เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หลนปลาร้าบอง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

2-3 คน

Level

2

หลนปลาร้าบองรสชาติจัดจ้านนัวด้วยเครื่องปลาร้าบองที่นำไปผัดกับเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้ กระชายเเละหอมแดง ใส่หมูสับเเละกะทิเคี่ยวให้หอมกินคู่กับผักสดและข้าวเหนียว

INGREDIENTS

หางกะทิ

½ ถ้วย

ตะไคร้ซอย

2 ต้น

กระชายหั่นแว่น

1 ช้อนชา

หอมแดงบุบ

5 หัว

หัวกะทิ

¾ ถ้วย

เนื้อหมูบด

100 กรัม

ปราร้าบอง

1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1½ ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแว่น

2 เม็ด

ใบมะกรูดฉีก

5 ใบ

METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หางกะทิ พอเดือดใส่ตะไคร้ กระชาย และหอมแดงบุบลงในกระทะลดเป็นไฟอ่อน พอเดือดและหอมใส่หัวกะทิ พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อหมูบด ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเนื้อหมูสุก ลดเป็นไฟอ่อน พอส่วนผสมเดือดใส่ปลาร้าบอง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองและใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

 

 

 

 

2. ตักหลนปลาร้าบองใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

น้ำพริก, ปลาร้า, ผัด, หมูสับ, หลน, อาหารอีสาน, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeแกงผักกาดจอ
แกงผักกาดจอ

อาหารเหนือที่หลายคนคุ้นเคยกับเมนู จอผักกาด แกงผักกาดชนิดหนึ่งของชาวเหนือ บ้างก็เรียกเมนูนี้ว่า ผักกาดจอ หรือจอผักกาดเหนือ ซึ่งคำว่า "จอ" ในภาษาเหนือ หมายถึง ต้มผัก ส่วน "ผักกาด" มาจากคำว่า ผักกาดจ้อน หมายถึง ผักกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สูตรนี้นำผักกาดจอมาต้มกับกระดูกหมูจนเข้าเนื้อเเละน้ำซุปกลมกล่อม เติมรสนัวจากถั่วเน่าเเผ่น จ่าวน้ำมันกระเทียมเจียวตอนสุดท้ายเพิ่มความหอมนัวให้มากยิ่งขึ้น เป็นเมนูต้องรับต้นปีใหม่ได้ดีทีเดียว

 

Recommended Videos