เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
3
INGREDIENTS
เนื้อปลากระพงหั่นแท่ง
300 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
½ ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง
1 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3 ถ้วย
พาร์สเลย์สับละเอียด เกลือป่น และพริกไทยดำบดใหม่ สำหรับปรุงรส
ผงปาปริก้า ช่อพาร์สเลย์ และพริกไทยดำบดใหม่ สำหรับตกแต่ง
เลมอนหั่นซีกและซอสทาร์ทาร์สำหรับจัดเสิร์ฟ
มายองเนส
½ ถ้วย
เคเปอร์สับละเอียด
½ ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดองสับละเอียด
½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด
½ ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับละเอียด
½ ช้อนชา
ผักชีลาวสับละเอียด
½ ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่สำหรับปรุงรส
METHOD
1. นำชิ้นปลาออกจากตู้เย็น ปรุงรสด้วยพาร์สเลย์ เกลือ และพริกไทย ให้ทั่ว เคล้าแป้งสาลีบางๆ ชุบไข่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ ทำจนหมด ใส่จานไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใส่ปลากะพงชุบเกล็ดขนมปังลงทอด จนสุกเหลือง และกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเตรียมซอสทาร์ทาร์โดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน พักในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
3. จัดปลาทอดใส่จาน ตกแต่งด้วยผงปาปริก้า ช่อพาร์สเลย์ และพริกไทยดำบด เสิร์ฟกับเลมอนหั่นซีก และซอสทาร์ทาร์
CHEF SAYS
- เคเปอร์คือพืชดอกชนิดหนึ่งที่นำมาดอง รสออกเค็มเปรี้ยว
- ถ้าไม่มีปลากะพงใช้ปลาเนื้อขาวอื่นๆแทนได้ เช่น ปลาดอรี (เนื้อจะเละหน่อย) ปลาเก๋า ปลาคอด
- เวลาชุบไข่ใช้มือข้างเดียว อีกมือจะได้ไม่เปื้อนติดแป้งเป็นก้อนๆ
Gallery



Tags:
CIY, CIY-Cook it yourself, ของทอด, ซอสทาร์ทาร์, ปลาทอด, อาหารฝรั่ง, เกล็ดขนมปัง, เชฟน่าน, เนื้อปลา
Recommended Articles

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว
Recommended Videos