เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หัวปลาหม้อไฟ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

หัวปลาหม้อไฟ เมนูยอดฮิตของใครหลายๆ คน ด้วยน้ำซุปที่รสชาติเข้มข้น หัวปลาเก๋าที่สดใหม่ต้มกับเครื่องเทศให้มีกลิ่นหอม บอกได้เลยว่าอร่อยสุดๆ ยิ่งถ้าทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะยิ่งฟิน

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

5 ถ้วย

เผือกหอมหั่นชิ้นใหญ่

300 กรัม

หัวปลาเก๋าสับชิ้นใหญ่

500 กรัม

น้ำซุปหมู

6 ถ้วย

เห็ดหอมปรุงรส

4 ดอก

น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1 ้ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1/2 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก

1 ช้อนชา

ต้นหอมหั่นท่อน 1 ½ นิ้ว

3 ต้น

ตังโอ๋

200 กรัม

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวโดยผสมเต้าเจี้ยว ขิง น้ำซุปหมู พริกขี้หนู และน้ำตาล คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย เตรียมไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เผือกและหัวปลาลงทอดทีละอย่างจนสุกเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

3. ต้มน้ำซุปหมูในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เห็ดหอมปรุงรส ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก หัวปลาทอด และเผือกทอด ต้มจนมีรสหวาน

 

4. ตักใส่หม้อไฟ โรยต้นหอม เวลารับประทานใส่ตังโอ๋ลงในถ้วย ตักหัวปลาหม้อไฟใส่ รับประทานร้อนๆกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ตังโอ๋ ผักกลิ่นหอม ใบอ่อนนุ่ม

Share this content

Tags:

ตังโอ๋, น้ำจิ้ม, ปลาเก๋า, หม้อไฟ, หัวปลา, อาหารไทย, เต้าเจี้ยว

Recommended Articles

Recipeไส้ใหญ่วัวย่าง
ไส้ใหญ่วัวย่าง

ไส้ใหญ่วัว (대창 – Daechang) เป็นไส้ที่มีขนาดใหญ่กว่าไส้หมู ด้านในมีไขมันอยู่จำนวนมาก เป็นไส้ที่คนเกาหลีนิยมรับประทาน วิธีย่าง คือ ค่อยๆย่างจนผิวด้านนอกกรอบ เวลากัดเข้าไปแล้วจะมีไขมันที่ยังฉ่ำๆ พุ่งออกมา เหตุผลที่คนเกาหลีนิยมกินไส้ย่างเพราะเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อยเข้มข้น เมื่อย่างจนสุกพอดีไส้ก็ยังมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ กินกับน้ำจิ้มและผักสด

 

Recommended Videos