เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไข่ดาวทรงเครื่อง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

5 คน

Level

2

ไข่ดาวกรอบยางมะตูมราดด้วยซอสรสกลมกล่อมกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

1 ถ้วย

ไข่เป็ดใหม่ๆ

5 ฟอง

รากผักชีหั่น

½ ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ด

½ ช้อนชา

เนื้อหมูส่วนสะโพกสับ

100 กรัม

กุ้งก้ามกราม [ตัวละ 60-65 กรัม] แกะเปลือก

3 ตัว

น้ำซุปหมู

½ ถ้วย

น้ำปลา

1½ ช้อนชา

ซอสปรุงรส น้ำมันหอย อย่างละ

2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

เนื้อมะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก [ไม่เอาเมล็ด]

2 ลูก

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น

1 เม็ด

ผักชีเด็ดใบ

1 ต้น

กุ้งก้ามกรามแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังฉ่าน้ำมันสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ต่อยไข่ลงทอดให้ไข่ขาวฟูเหลือง (ไข่แดงเป็นยางมะตูม) ตักขึ้น ใส่จาน เตรียมไว้

 

2. โขลกรากผักชีกับพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

3. สับเนื้อหมูกับเนื้อกุ้งเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

4. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดไข่ออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูกับเนื้อกุ้งสับ และน้ำซุปหมู ผัดให้เข้ากันจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดให้ทั่วจนน้ำงวดเล็กน้อย ปิดไฟ

 

5. จัดไข่ดาวใส่ถ้วยหรือชาม ตักเครื่องที่ผัดราด โรยเนื้อมะเขือเทศ พริกชี้ฟ้าสีแดง และใบผักชี ตกแต่งด้วยกุ้งก้ามกรามฉ่าน้ำมัน เสิร์ฟ

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัษดุษฎี

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos