เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
3
INGREDIENTS
หอมใหญ่ขนาดกลาง
4 หัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
1 ลิตร
แครอทและเซเลอรีหั่นแท่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
250 กรัม
ผงปาปริก้า
2 ช้อนชา
ออริกาโน
2 ช้อนชา
เกลือป่น
1½ ช้อนชา
พริกไทยดำบด
1 ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
240 มิลลิลิตร
ไข่ไก่
2 ฟอง
มะเขือเทศตากแห้งหั่นชิ้นละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ
ซาวครีม
150 กรัม
แตงกวาดองสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบัสโก้
¼ ช้อนชา
เกลือป่น
1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำบด
1/8 ช้อนชา
METHOD
1. เตรียมหอมใหญ่โดยปอกผิวนอกออก ตัดปลายยอดเล็กน้อย ตัดส่วนรากสีคล้ำออกโดยเหลือขั้วติดอยู่จากนั้นใช้มีดกรีดหอมใหญ่จากปลายยอดลงมาที่ขั้วให้เป็น 4 ส่วน ระวังอย่ากรีดโดนขั้ว แล้วกรีดที่กลีบทั้ง 4แบ่งเป็น 3 ส่วน จะได้กลีบทั้งหมด 12 กลีบ ทั้งนี้หอมใหญ่จะยังเป็นชิ้นเดียวกันอยู่โดยมีขั้วรากเป็นตัวยึด (ในกรณีที่หอมใหญ่มีขนาดใหญ่สามารถกรีดแบ่งเป็น 16 กลีบได้)
2. ใช้นิ้วมือค่อยๆดึงให้กลีบหอมใหญ่แยกออกจากกัน กลีบที่ยังไม่ขาดจากกันดีให้ใช้ปลายมีดค่อยๆกรีดแยกออกจากกันให้หมดจนถึงกลีบด้านใน
3. ในอ่างผสมที่ 1 ผสมแป้งสาลี ปาปริก้า ออริกาโน เกลือ และพริกไทย ให้เข้ากัน และอ่างผสมที่ 2 ผสมนมและไข่ไก่ตีให้เข้ากัน นำหอมใหญ่ลงคลุกในอ่างผสมแป้งให้ทั่ว พยายามเคล้าให้เข้าไปถึงทุกกลีบ เคาะแป้งส่วน เกินออกจนหมด อย่าให้แป้งติดระหว่างกลีบมาก จากนั้นนำหอมใหญ่ลงชุบไข่ให้ทั่ว ทั้งด้านในและนอก นำหอมใหญ่คลุกกับแป้งอีกครั้ง พยายามให้แป้งติดที่กลีบทุกกลีบจนทั่ว เพื่อให้กลีบไม่ติดกัน นำไปพักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 10 นาที
4. ทำดิปมะเขือเทศซันดรายโดยใส่มะเขือเทศตากแห้ง ซอสมะเขือเทศ ซาวครีม แตงกวาดองสับละเอียด ซอสทาบัสโก้ เกลือ และพริกไทย ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
5. นำหม้อทอดก้นลึกปากแคบใส่น้ำมันสำหรับทอดให้ท่วมหอมใหญ่ ตั้งบนไฟกลางจนได้อุณหภูมิอยู่ที่ 180 องศาเซลเซียส นำหอมใหญ่ที่พักไว้ลงทอดโดยคว่ำหน้าลง ทอดให้เหลืองกรอบ กลับด้านทอดต่อให้เหลืองกรอบทั่วนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับดิปมะเขือเทศซันดราย แครอทและเซเลอรีหั่นแท่ง
Gallery






Tags:
ของทอด, ซอสมะเขือเทศ, ดิป, มะเขือเทศ, หอมใหญ่, หอมใหญ่ชุบแป้งทอด, อาหารทานเล่น, อาหารฝรั่ง, เชฟน่าน, แป้งชุบทอด
Recommended Articles

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้
Recommended Videos