เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูสมุนไพรทอดกรอบ

Recipe by เชฟน่าน

Serves

1-2 คน

Level

2

สมุนไพรกรอบกินกับหมูทอดรสชาติเข้มข้น เข้ากันจริงๆ เป็นกับแกล้มที่กินเพลินมากๆ หรือจะกินเป็นกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กันยิ่งกินกับเพื่อนฝูงกลุ่มใหญ่ๆ รับรองว่าครื้นเครงสุดๆครับ

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสะโพก

300 กรัม

น้ำปลา

1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

พริกไทยป่น

1 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

3 ถ้วย

ตะไคร้ซอยบาง

4 ต้น

พริกไทยอ่อน

3 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด

6 ใบ

พริกขี้หนูแห้งทอด

4-5 เม็ด

ถั่วลิสงทอด

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ยาว 8 ซม. ใส่ลงในอ่างผสมเคล้ากับน้ำปลา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และพริกไทย ให้ทั่ว เรียงบนถาดนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง พอให้ผิวด้านนอกแห้ง

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ทอดตะไคร้ พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ทีละอย่างตามลำดับ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่หมูแดดเดียวลงทอดต่อจนสุกเหลืองทั่วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน อย่าทอดนานเกินไป จะทำให้เนื้อแห้งกระด้างและเหนียว

 

3. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ นำหมูทอดใส่กลับลงในกระทะใส่ซอสปรุงรสและน้ำตาลที่เหลือ คนพอทั่ว ใส่เครื่องสมุนไพรทอด พริกทอด และถั่วลิสงทอด ผัดจนเครื่องปรุงรสเคลือบติดทั่ว ปิดไฟ

 

4. จัดใส่ถ้วย เสิร์ฟ

 

 

 

CHEF SAYS

 

     

  • ก่อนใส่ใบมะกรูดลงทอดต้องซับใบมะกรูดให้แห้งสนิทดีก่อน เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น เวลาทอดก็ต้องระวังด้วย เพราะน้ำในใบมะกรูดจะระเหยออกอย่างเร็วทำให้น้ำมันร้อนๆกระเด็นใส่เรา แนะนำให้ใช้ฝาหม้อเป็นโล่กำบังครับ…เวิร์ก
  •  

  • ระหว่างทอดหมูต้องหมั่นคนนะครับ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่ว และเพื่อไม่ให้ชิ้นหมูที่สัมผัสก้นกระทะไหม้เสียก่อน
  •  

Share this content

Tags:

CIY, CIY-Cook it yourself, ตะไคร้, ทอด, เชฟน่าน, เนื้อหมู

Recommended Articles

Recipeโรลสาหร่ายทอด
โรลสาหร่ายทอด

โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน

 

Recommended Videos