เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียมสูตรเด็ด กุ้งแม่น้ำสดๆ ตัวโตๆ ล้างทำความสะอาด แกะเปลือก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย หมักด้วยสามเกลอ นำมาทอดให้หอม โรยด้ยกระเทียมเจียวหอม รสชาติ เค็มหวาน กลมกล่อม หอมกระเทียมเจียว

INGREDIENTS

กุ้งแม่น้ำขนาดกลาง

6 ตัว

กระเทียมไทย

2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีซอย

2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวเม็ด

2 ช้อนชา

เกลือสมุทร

1/4 ช้อนชา

น้ำปลา

2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยติดเปลือกบาง

1/2 ถ้วย

แป้งทอดกรอบ

1/4 ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด

กระเทียมเจียว พริกไทยดำบดใหม่ ต้นหอมซอยและพริกจินดาแดงหั่นแฉลบสำหรับโรย

METHOD

1. ล้างกุ้ง ตัดหนวด ตัดขา ตัดกรี แกะเปลือกช่วงลำตัว และดึงปลายหางแข็งออก   ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ม้วนหางกุ้งเข้าในตัวกุ้ง แล้วจัดให้สวยงาม ใส่จาน พักไว้

 

2. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว และเกลือสมุทรเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันพืช คนให้เข้ากันพักไว้ ตักส่วนผสม ทาลงบนตัวกุ้ง หมักนาน 5 นาที

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟกลาง ใส่กระเทียมที่โขลกไว้ ลงไปในขณะน้ำมันที่ยังไม่ร้อน ค่อยๆเจียวจนกระเทียมเจียว สีเหลืองทอง ตักขึ้น พักไว้บนกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน

 

4. ใช้กระทะเจียวกระเทียมใบเดิม ตั้งบนไฟแรงจนร้อน นำกุ้งที่หมักไว้คลุกแป้งทอดกรอบพอเคลือบตัวกุ้งบางๆ จากนั้นนำกุ้งลงทอด ทีละ3ตัว ทอดพอสุก เหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

 

5. จัดกุ้งใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยดำบด ต้นหอมและพริกจินดาแดง เสิร์ฟ

 

 

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos