เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เต้าหู้ก้อนทอด

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

8 ชิ้น

Level

3

INGREDIENTS

เต้าหู้ขาวอ่อน (250 กรัม)

1 ก้อน

เนื้อกุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 15 กรัม) ต้มสับหยาบ

5 ตัว

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

½ ฟอง

นํ้าตาลทราย

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

แป้งข้าวโพด

1½ ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปังป่นละเอียด ¼ ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ

¼ ถ้วย +1 ช้อนโต๊ะ

ใบต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามันพืชสำหรับทอด

ผักสลัดและมะเขือเทศราชินีสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ใส่เต้าหู้ทั้งก้อนลงต้มในนํ้าเดือดนานประมาณ 2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้า ห่อด้วยผ้าขาวบาง ทับด้วยของหนักเพื่อไล่นํ้า บดเต้าหู้ด้วยส้อมหรือที่บดมือจนละเอียด ใส่อ่างผสม ใส่เนื้อกุ้ง นวดพอเข้ากัน ตามด้วยไข่ นํ้าตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และเกล็ดขนมปังป่น นวดพอเข้ากัน ใส่ใบต้นหอม นวดอีกครั้งจนเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนทรงกระบอก นํ้าหนัก 30 กรัม ทำจนหมด

 

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน อุณหภูมิประมาณ 160-170 องศาเซลเซียส ใส่เต้าหู้ปั้นก้อนลงทอดจนสุกเหลืองทั่วตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน

 

3. ทำซอสโดยใส่นํ้าส้มสายชูบัลซามิก นํ้าตาล ซีอิ๊วญี่ปุ่น และนํ้า ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายนํ้าเล็กน้อย เคี่ยวสักครู่ ใส่นํ้าขิง ปิดไฟ

 

4. จัดเต้าหู้ก้อนทอดใส่จาน ราดซอสเสิร์ฟพร้อมผักสลัดและมะเขือเทศราชินี

 

 

 

สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล

Gallery

Share this content

Tags:

ของทอด, อาหารทานเล่น, อาหารว่าง, เต้าหู้ขาว, เต้าหู้จานเด็ด, เต้าหู้อ่อน

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos