เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
8 ชิ้น
Level
3
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวอ่อน (250 กรัม)
1 ก้อน
เนื้อกุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 15 กรัม) ต้มสับหยาบ
5 ตัว
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
½ ฟอง
นํ้าตาลทราย
1 ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
1½ ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปังป่นละเอียด ¼ ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
¼ ถ้วย +1 ช้อนโต๊ะ
ใบต้นหอมซอย
2 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
ผักสลัดและมะเขือเทศราชินีสำหรับจัดเสิร์ฟ
นํ้าส้มสายชูบัลซามิก
2 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2½ ช้อนโต๊ะ
นํ้า
¼ ถ้วย +3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
2 ช้อนชา
ขิงแก่คั้นนํ้า
1 ช้อนชา
METHOD
1. ใส่เต้าหู้ทั้งก้อนลงต้มในนํ้าเดือดนานประมาณ 2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้า ห่อด้วยผ้าขาวบาง ทับด้วยของหนักเพื่อไล่นํ้า บดเต้าหู้ด้วยส้อมหรือที่บดมือจนละเอียด ใส่อ่างผสม ใส่เนื้อกุ้ง นวดพอเข้ากัน ตามด้วยไข่ นํ้าตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และเกล็ดขนมปังป่น นวดพอเข้ากัน ใส่ใบต้นหอม นวดอีกครั้งจนเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนทรงกระบอก นํ้าหนัก 30 กรัม ทำจนหมด
2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน อุณหภูมิประมาณ 160-170 องศาเซลเซียส ใส่เต้าหู้ปั้นก้อนลงทอดจนสุกเหลืองทั่วตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน
3. ทำซอสโดยใส่นํ้าส้มสายชูบัลซามิก นํ้าตาล ซีอิ๊วญี่ปุ่น และนํ้า ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายนํ้าเล็กน้อย เคี่ยวสักครู่ ใส่นํ้าขิง ปิดไฟ
4. จัดเต้าหู้ก้อนทอดใส่จาน ราดซอสเสิร์ฟพร้อมผักสลัดและมะเขือเทศราชินี
สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล
Gallery




Recommended Articles

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ
Recommended Videos