เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาเทราต์ทอดกับทาร์ทาร์ซอส

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

ปลาเทราต์ (300 กรัม)

1 ตัว

แป้งสาลีอเนกประสงค์

½ ถ้วย

ไข่แดงไข่ไก่

2 ฟอง

เกล็ดขนมปัง

1 ½ ถ้วย

น้ำมันพืช

3 ถ้วย

เนยสดชนิดจืดละลาย

¼ ถ้วย

เกลือและพริกไทยป่นปริมาณตามชอบ

ผักกาดแก้วสำหรับรองจาน

METHOD

1.ทำมายองเนสโดยผสมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย ดิจองมัสตาร์ด และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นตีไข่แดงในอ่างแก้วด้วยตะกร้อจนเป็นสีครีมนวล ใส่น้ำมันมะกอกสลับกับน้ำส้มสายชู ตีต่อจนหมด (จบด้วยน้ำมัน) ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2.ทำทาร์ทาร์ซอสโดยผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ผักดอง หอมใหญ่ เกลือ และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้ (มายองเนสที่เหลือเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา)

 

3.ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างแล้วซับให้แห้งแล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว จากนั้นคลุกแป้งสาลีจนทั่ว แล้วชุบไข่แดงที่ผสมกับไข่ขาวให้ทั่ว จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังจนทั่ว ใส่เนื้อปลาลงทอดทีละชิ้น ในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด ราดปลาทอดด้วยเนยละลายชิ้นละ 2 ช้อนโต๊ะ

 

4.จัดปลาทอดใส่จานที่รองด้วยผักกาดแก้ว เสิร์ฟร้อนๆกับทาร์ทาร์ซอส

 

 

 

เคล็ดลับ

 

     

  • ปลาเทราต์ เนื้อซุยนุ่มชุ่มมันปลา ตัวหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 2 ขีด มีขายในซุปเปอร์มาร์เกตบางแห่ง เพียงทาเนยและเกลือ ทอดแบบแพนฟราย (ดาดกระทะ) เนื้อจะสุกหวานอร่อย หรือแล่เนื้อแล้วคลุกเกล็ดขนมปังทอด เนื้อปลาจะชุ่มมันหวาน กินกับซอสอร่อย
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

Gallery

Share this content

Tags:

กับแกล้ม, ของทอด, ซอสทาร์ทาร์, ตำรับปลา, ปลาเทราต์, มายองเนส, อาหารทานเล่น, อาหารว่าง, เกล็ดขนมปัง

Recommended Articles

Recipeหมูเม่น
หมูเม่น

เมนูที่บอกได้คำเดียวว่าไม่ว่าจะเป็นเด็กน้อยหรือผู้ใหญ่เป็นต้องยอมข้าวหมดจานได้กับเมนูนี้เป็นแน่ เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ มีเพียงแค่เนื้อหมูสับกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคู่ใจเท่านี้ก็เนรมิตรเมนูอร่อยๆได้แล้ว หมักเนื้อหมูกับสามเกลอให้เข้ากันดีปรุงรสด้วยซอสปรุงรสพื้นฐานไม่กี่อย่าง คลุกกับเจ้าบะหมี่กึ่งที่ทุบๆพอหยาบๆ แล้วก็นำไปทอดให้เหลืองสวยและเนื้อหมูสุกเพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอร่อยๆไว้กินยามช้า สาย บ่าย เย็นได้เลย

 

Recommended Videos