เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

วุ้นเส้นผัดชะอมกุ้ง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

ชะอมจัดเป็นพืชสวนครัวที่สามารถปลูกเป็นแนวกั้น มียอดอ่อนให้ตัดกินได้ทุกฤดูกาล เป็นรั้วธรรมชาติที่กินได้ และยังเป็นพืชปลอดสารพิษที่หากินได้ง่าย ราคาไม่แพง นำมาลวกจิ้มน้ำพริก แกง ทอดกับไข่กินก็ได้ เเต่เมนูวุ้นเส้นผัดชะอมกุ้ง เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เวลาน้อย อร่อย เเละประหยัดอีกเมนูหนึ่ง กลิ่นชะอมผัดกับวุ้นเส้นหอมๆ ชวนให้อยากจะตักข้าวมากินด้วยจริงๆ

INGREDIENTS

น้ำมันหมู

2-3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หางผ่าหลัง

5 ตัว

กระเทียมไทยโขลกพอหยาบ

2 ช้อนโต๊ะ

หมูสับ

50 กรัม

ไข่ไก่

1 ฟอง

วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม พักให้สะเด็ดน้ำ

80 กรัม

น้ำกระเทียมโทนดอง

1 ช้อนโต๊ะ

ชะอมรูดเอาแต่ใบ

80 กรัม

กระเทียมโทนดองสไลด์บาง

2 หัว

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว

1/2 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1/4 ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ

1 เม็ด

กากหมูเจียว

1/4 ถ้วย

พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย

METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันหมู พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งลงผัดพอสุกตักขึ้นใส่จานพักไว้ ในกระทะใบเดิมใส่กระเทียมโขลก เจียวจนเหลืองหอม ใส่หมูสับ ผัดให้สุก (ระหว่างผัดถ้ารู้สึกว่าแห้งสามารถเติมน้ำมันได้นิดหน่อย) ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป เร่งไฟขึ้นนิดหน่อยกวนให้ไข่ใกล้สุก ใส่วุ้นเส้นผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำกระเทียมดอง ชะอม และกระเทียมโทน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น ให้เข้ากัน ใส่กุ้งกลับลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดง กากหมูเจียว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

2. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยขาวป่น พร้อมเสิร์ฟ

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

กุ้ง, ชะอม, ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง, วุ้นเส้น, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos