เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวมันฟักข้าวกับผัดผักน้ำมันงา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-5 คน

Level

2

INGREDIENTS

ฟักข้าวสุก (ลูกละ 900 กรัม)

1/2 ลูก

น้ำ

3 1/2 ถ้วย

กระเทียมสับ

1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสารหอมมะลิ

2 ถ้วย

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1 ช้อนชา

METHOD

 

1. ผ่าครึ่งฟักข้าวสุก ตักเมล็ดที่สุกพร้อมเยื่อหุ้มเมล็ดออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำ 1 ถ้วย ปั่นเบาๆพอให้เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงหลุดออกจากเมล็ด ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้น พักไว้

 

 

 

 

2. เจียวกระเทียมในกระทะด้วยไฟอ่อนพอเหลือง ซาวข้าวสารแล้วทำให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในกระทะกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสมที่จะนึ่งข้าว ใส่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้น และน้ำที่เหลือคนให้ทั่ว นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ปิดไฟ

 

 

 

 

3. ทำผัดผักน้ำมันงาโดยเจียวกระเทียมในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนพอเหลืองเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ทอด เห็ดหูหนู เห็ดเออรินจิ แครอท ถั่วลันเตา และเบบี้บรอกโคลีลวก ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยเจ ผัดพอทั่ว ใส่น้ำมันงา ปิดไฟ

 

 

 

 

4. ตักผัดผักน้ำมันงาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวมันฟักข้าวนึ่งสุกร้อนๆ โรยงาดำคั่วบุบพอแตกและใบต้นหอมญี่ปุ่นซอย

Share this content

Tags:

ฟักข้าว, อาหารมังสวิรัติ, อาหารสุขภาพ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos