เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขาหมูเยอรมัน

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

4

ขาหมูเยอรมันทอด เป็นเมนูยอดฮิต ที่ใครหลายคนชื่นชอบรับประทาน สามารถทานเปล่าๆ พร้อมน้ำจิ้มหรือทานคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน แต่ขาหมูเยอรมันที่ขายตามท้องตลาดมักจะมีราคาที่แพง วันนี้เชฟน่าน จะมาสอนทำเมนูนี้แบบง่ายๆ ทั้งกรอบและอร่อย

INGREDIENTS

น้ำ

2 ลิตร

ขาหมูส่วนขาหน้า (ชิ้นละ 1- 1.2 กิโลกรัม)

1 ชิ้น

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเม็ดบุบ

20 เม็ด

กระเทียมบุบ

5 กลีบ

ใบกระวาน

3 ใบ

หอมใหญ่หั่นสี่

1 ลูก

เซเลอรี่หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว

2 ก้าน

น้ำมันพืชสำหรับทอดขาหมู

มันบด ซาวร์เคราท์ ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ดสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่ขาหมู เกลือ และพริกไทยดำ กระเทียม ใบกระวาน หอมใหญ่ และเซเลอรี หรี่เป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวประมาณ  2.5 – 3 ชั่วโมง จนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พักให้ขาหมูเย็นสนิท

 

2. ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว ใช้มีดบบากหนังหมูตามแนวกระดูกให้ห่างกันประมาณ 1 – 1½ นิ้ว โดยรอบขาหมู

 

3. ตั้งหม้อน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัด นำขาหมูลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนหนังกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟขาหมูทอดกับมันบด ซาวร์เคราท์  ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด

 

 

 

 

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, ขาหมู, ทอด, เกลือสมุทร, เชฟน่าน, ใบกระวาน

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recommended Videos