เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวหน่อไม้ดอง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

4

INGREDIENTS

หน่อไม้ดอง

200 กรัม

ไข่ปลาเรียวเซียว

200 กรัม

น้ำสต๊อกไก่

2 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก

10 ใบ

เกลือสมุทร

3/4 ช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1-2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอร้อนใส่พวกเครื่องสมุนไพรเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มพร้อมกับไข่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วเพื่อดับกลิ่นของคาวปลาด้วย ต้มนานประมาณ 7 -8 นาที หลังจากนั้น ตักขึ้น พักไว้ 

 

2. ทำเครื่องแกงโดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในโถปั่น ปั่นส่วนผสมทุกอย่สงให้เข้ากันจนละเอียดดี เทใส่ถ้วย พักไว้

 

3. ทำแกงส้มโดยล้างหน่อไม้ให้สะอาด ต้มในหม้อน้ำเดือดเพื่อให้หายเปรี้ยว ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

4. ใส่น้ำสต็อกลงในหม้อ ใส่เครื่องแกงส้มที่ปั่นลงไป  ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก  เกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่หน่อไม้ส้ม ต้มต่อให้เดือด ใส่ใบมะกรูดฉีก ไข่ปลา และบีบน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, กับข้าว, ซีฟู้ด, พริกแกงส้ม, อาหารทะเล, อาหารไทย, เชฟน่าน, แกง, แกงส้ม, แกงส้มปลา, แกงส้มไข่ปลาริวกิว, แกงไทย, ไข่ปลา, ไข่ปลาริวกิว, ไข่ปลาเรียวเซียว

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos