พริกดองซีอิ๊วเกาหลี

203 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 300 กรัม LEVEL LEVEL ง่าย
พริกดองในภาษาเกาหลี เรียกว่า Gochu-Jangajji (고추장아찌) เครื่องเคียงเกาหลียอดนิยม รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดช่วยตัดเลี่ยนและเสริมรสอาหารได้ดี สามารถกินเดี่ยวๆ เป็นอาหารว่างได้ หรือกินเป็นเครื่องเคียงคู่กับเนื้อย่าง ข้าวยำเกาหลี ของทอด หรือนำมาปรุงเพิ่ม โรยงาคั่วกินกับข้าว

INGREDIENTS

พริกชี้ฟ้าสีเขียว
300
กรัม
น้ำ
1 ½
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
¾
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
¾
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1/3
ถ้วย
อุปกรณ์ ไม้จิ้มฟัน ขวดโหลหรือภาชนะมีฝาปิด

METHOD

1. ล้างพริกให้สะอาด พักไว้ในตะกร้าหรือใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง (เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราขณะดอง) ใช้กรรไกรตัดก้านพริกออกให้เหลือไว้ประมาณ 1 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะพริกให้เป็นรูประมาณ 3-4 รูทั้งด้านบนและด้านล่างของเม็ด เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าเนื้อพริกได้ดี ใส่พริกลงในโหลแก้วหรือภาชนะมีฝาปิด รอไว้

2. ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และน้ำตาลทรายรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนเดือด ปิดไฟ

3. เทน้ำดองราดบนพริกขณะร้อนจนท่วมดี กดให้พริกจมหรือใช้ถ้วยเล็กวางทับไว้ รอให้คลายร้อน ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5-7 วัน จึงนำมารับประทานได้ สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน   

หมายเหตุ พริกดองซีอิ๊วเกาหลีนิยมกินเป็นเครื่องเคียงคู่กับเนื้อย่าง ข้าวยำเกาหลีหรือของทอด นำมาปรุงเพิ่มโรยงาคั่วกินกับข้าวหรือทานเป็นอาหารว่าง

อ่านบทความเพิ่มเติม

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS