เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สลัดถั่วแขก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

สลัดจานนี้น้ำสลัดทำจากกระเทียมที่นำเอาไปอบทั้งหัวให้เนื้อกระเทียมมีความนุ่มและได้กลิ่นหอมที่ชัดของกระเทียมอีกด้วย จากนั้นแกะเอาเนื้อกระเทียม ผสมกับน้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี ดิจองมัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ จากนั้นค่อยๆเทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไปช้าๆ โดยใช้ตะกร้อตีจนน้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนนำไปเคล้ากับผักสลัดถั่วแขกที่เตรียมไว้

INGREDIENTS

ถั่วแขก

200 กรัม

มิกซ์สลัด เช่น กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก

100 กรัม

ไข่ไก่ต้มหั่นแว่น

1 ฟอง

พาร์มีซานชีสขูดแผ่นและอัลมอนด์อบบุบหยาบสำหรับโรย

METHOD

1. เตรียมถั่วแขกโดยลอกเยื่อด้านข้างถั่วออก ใส่จานเตรียมไว้ ถั่วที่ลอกเยื่อแล้วลงลวกในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย พอถั่วเริ่มเขียวจัด ตักขึ้นแช่น้ำเย็นใส่น้ำแข็ง เมื่อถั่วหายร้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้

 

2. ทำน้ำสลัดโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ราดกระเทียมผ่าครึ่งด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเข้าอบประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา บิเนื้อกระเทียมออกมาใส่ชามผสม ใช้ส้อมยีกระเทียมอบที่นุ่มแล้วจนละเอียด ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี ดิจองมัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไปช้าๆ โดยใช้ตะกร้อตีจนน้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกัน

 

3. จัดเสิร์ฟโดยใส่ถั่วแขกลวกลงในอ่างผสม ราดน้ำสลัดตามชอบ เคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงใส่มิกซ์สลัด เคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกที จัดใส่จาน โรยไข่ต้มหั่นแว่น พาร์มีซานชีส และอัลมอนด์อบ เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

คอลัมน์ต้านโรค, ต้านโรค, ถั่วแขก, น้ำสลัด, สลัด, อาหารต้านโรค, เมนูสลัด

Recommended Articles

Recipeสลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี
สลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี

เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น สลัดที่นำถั่วปากอ้ามาลวกให้พอสุก เคล้ารวมกับเส้นมะกะโรนี อะโวคาโด เเรดิช ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยหอมกลิ่นยี่หร่า ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์

 

Recommended Videos