เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหน้ามะเขือม่วง

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

2 คน

Level

2

“ข้าวหน้ามะเขือม่วง” ดูจากรูปก็แอบคล้าย “อูนางิด้ง”หรือข้าวหน้าปลาไหลของญี่ปุ่น ความพิเศษคือถึงแม้หน้าตาจะเหมือนแต่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมในเนูนี้เลย รสชาติที่ได้ก็ใกล้เคียง เหมาะสำหรับคนที่อยากกินข้าวหน้าปลาไหลแต่ไม่กินเนื้อสัตว์

INGREDIENTS

มะเขือม่วง (100-150กรัม)

2 ลูก

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

3 ช้อนโต๊ะ

สาเก

1 ช้อนโต๊ะ

มิริน

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว

1 ช้อนชา

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกสำหรับจัดเสิร์ฟ

งาขาวคั่วและต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

METHOD

 

 

 

 

  1. ตั้งหม้อน้ำลังถึง นำมะเขือม่วงลงนึ่ง ประมาณ 20 นาที จนมะเขือม่วงพอสุกนุ่ม ยกลง ผ่าครึ่งตามยาว ไม่ให้ขาด จากนั้นบั้งตามขวาง พักไว้
  2. ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตายทรายและน้ำลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช วางมะเขือม่วงลงในกระทะ ย่างให้สีสวยทั้งสองด้าน ใส่ซอสที่พักไว้ เคี่ยวให้ซอสเข้าเนื้อมะเขือม่วง จนเหลือซอสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดไฟ
  3. จัดเสิร์ฟโดยวางมะเขือม่วงย่างลงบนข้าว ราดซอสที่เหลือโรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอม เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

https://krua.co/cooking_post/3-eggplant-japanese-recipes/

 

Gallery

Share this content

Tags:

มะเขือม่วง, มังสวิรัติ, อาหารญี่ปุ่น

Recommended Articles

Recipeไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อนุ่มเนียนละมุนลิ้น หากใครชื่นชอบเมนูไข่แล้วละก็ไม่ควรพลาดที่จะหยิบเมนูนี้มาทำแน่นอน เทคนิคการทำที่จะได้เนื้อไข่ตุ๋นที่เนียนนุ่มคือการกรองไข่ตุ๋นเอาฟองออกให้หมดจากนั้นก็นำไปปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง ลดไฟอ่อน โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 20 - 25 นาที เท่านี้ก็ได้ไข่ตุ๋นเนียนไว้กินกันแล้ว

 

Recommended Videos