เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มปลาย่าง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 ถ้วย

Level

2

น้ำจิ้มปลาย่างรสเค็ม เปรี้ยว เผ็ด หอมกลิ่นปลาย่าง นิยมจิ้มกินกับผลไม้ต่างๆ เช่น ฝรั่ง ชมพู่ แคนตาลูป สับปะรด แอปเปิลเขียว เป็นต้น ส่วนปลาย่างมีขายแบบป่นเป็นกิโลกรัม และแบบเสียบไม้ เลือกซื้อที่มีกลิ่นหอม เนื้อกรอบ

INGREDIENTS

พริกขี้หนูแห้งคั่ว

30 เม็ด

หอมแดงหั่นคั่ว

5 หัว

กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว

11 กลีบ

น้ำตาลปี๊บ

2-2½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

¼ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

¼ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปลากรอบรมควันโขลกละเอียด

½ ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ

ชิ้นปลากรอบสำหรับโรย ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับหอมแดงและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ทั่วใส่เนื้อปลากรอบรมควัน คนอีกครั้งให้เข้ากันดี ชิมรสให้หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดกลางๆ หอมกลิ่นเนื้อปลา กรอบรมควัน

 

2. ตักใส่ถ้วย โรยชิ้นปลากรอบ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • น้ำจิ้มปลาย่างมีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดกลางๆ หอมกลิ่นปลาย่าง จิ้มกินกับผลไม้ต่างๆ เช่น ฝรั่ง ชมพู่ แคนตาลูป สตรอว์เบอร์รี สับปะรดใต้ แอปเปิลเขียว กีวี เป็นต้น ปลาย่างมีขายแบบป่นเป็นกิโลกรัม และแบบเสียบไม้ เลือกซื้อที่มีกลิ่นหอม เนื้อกรอบ
  •  

Share this content

Tags:

น้ำจิ้ม, น้ำมะขามเปียก, ปลาย่าง, พริกขี้หนูแห้ง, หอมแดง, เนื้อปลากรอบ

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos