เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
3 คน
Level
3
เมนู “ห่อหมกปลาสาก” แต่ที่พิเศษคือ เรานำเอาปลาน้ำดอกไม้ไปย่างในกระทะให้เหลืองหอมก่อนจากนั้นถึงทำเครื่องห่อหมกที่มีส่วนผสมของเนื้อปลาสากอยู่ในนั้นด้วย โปะลงด้านบนเนื้อปลา แล้วห่อด้วยใบตองให้สนิด นำไปนึ่งให้สุกเล็กน้อย แล้วจึงนำไปอบต่อให้หอมและสีเข้มขึ้น จากนั้นก็จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับกะหล่ำดาว ลูกเล็กน่ารัก ที่นำไปอบให้หอมกลิ่นไหม้เล็กน้อย ราดด้วยหัวกะทิรสชาติเข้มข้น แล้วโรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและใบมะกรูดซอย เพิ่มสีสันให้กับจานนี้ รสชาติของเนื้อปลาที่หวานนิดๆ เมื่อกินคู่กับเครื่องแกงห่อหมกเผ็ดเค็ม ทำให้ลงตัวเป็นอย่างดี และด้วยเนื้อปลาที่ผ่านการย่างมาก่อนทำให้เวลากินก็จะมีความหอมนิดๆของกลิ่นกระทะ ทำให้รู้สึกได้ถึงรสชาติอีกหลากหลายมิติของเมนูในจานนี้
INGREDIENTS
น้ำพริกแกงเผ็ด
3 ½ ช้อนโต๊ะ
กระชายซอย
1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาน้ำดอกไม้สับ
100 กรัม
แป้งข้าวเจ้า
1 ช้อนชา
กะทิ
½ ถ้วย
ไข่ไก่
1 ฟอง
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1 ช้อนชา
ใบมะกรูดสับละเอียด
½ ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาน้ำดอกไม้หั่นเป็นชิ้นขนาด 3x4 นิ้ว
4 ชิ้น
เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นสำหรับปรุงรสเนื้อปลา
น้ำมันพืชสำหรับย่างปลา
หัวกะทิเคี่ยว ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง
กะหล่ำดาวหั่นสี่ย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ทำห่อหมกโดยโขลกพริกแกงเผ็ดกับกระชายพอละเอียด ใส่เนื้อปลาน้ำดอกไม้สับลงโขลกให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่อ่างผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า คลุกให้เข้ากัน ใส่กะทิ และไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ระหว่างนั้นโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วชิ้นปลาน้ำดอกไม้ พอกระทะร้อน นำเนื้อปลาลงย่างโดยเอาด้านหนังลงก่อนย่างให้หนังสีเหลืองสวย พลิกกลับด้าน เอาด้านเนื้อลงย่าง พอสุก พักไว้
3. ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟกลาง ระหว่างนั้น อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พักไว้ จากนั้นประกอบห่อหมกโดยนำเนื้อปลาที่ย่างวางบนใบตองที่เตรียมไว้ โดยเอาด้านหนังลง ตักเครื่องห่อหมกใส่บนเนื้อปลา ห่อใบตองให้มิด ทำจนหมด พักไว้ พอน้ำในลังถึงเดือด นำห่อหมกลงนึ่งในหม้อ ใช้เวลาประมาณ 5 นาที พอครบกำหนด นำห่อหมกใส่ถาด นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบต่ออีก 10 นาที
4. จัดห่อหมกใส่จานราดด้วยหัวกะทิ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำดาวย่าง
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery




Tags:
กะทิ, กินตามกาล, ประเภทย่าง, ปลาทะเล, ปลาน้ำดอกไม้, ปลาสาก, ปลาสากดำ, ห่อหมก, อาหารย่าง, อาหารไทย, เครื่องแกง, เครื่องแกงไทย, เมนูกินตามกาล
Recommended Articles

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน
Recommended Videos