เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงขนุน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

2

INGREDIENTS

ซี่โครงหมูอ่อน

200 กรัม

เนื้อหมูส่วนสะโพก

100 กรัม

น้ำ

4 ถ้วย

น้ำพริกแกงที่โขลก

1/3 ถ้วย

ขนุนอ่อนหั่นชิ้น

500 กรัม

มะเขือส้มบุบพอแตก

½ ถ้วย

ใบชะพลูหั่นหยาบ

1 ถ้วย

ชะอมรูดใบ

½ ถ้วย

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า กระเทียม และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียด จึงใส่ปลาร้าสับ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

 

2. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นพอคำ ใส่จาน พักไว้ ส่วนเนื้อหมูล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จานไว้

 

3. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ คนพอทั่ว ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวสักครู่จนซี่โครงหมูสุกนุ่ม นานประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อหมูและขนุนอ่อน ต้มจนขนุนสุก ใส่มะเขือส้ม ใบชะพลู ชะอม พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ขนุนอ่อน, ชะอม, ซี่โครงหมูอ่อน, ต้ม, มะเขือส้ม, สะโพกหมู, อาหารเหนือ, อาหารไทย, เครื่องแกง

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos