เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กแยมโรล

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

15 ชิ้น

Level

4

INGREDIENTS

แป้งเค้ก

110 กรัม

ผงฟู

1 ช้อนชา

เกลือป่น

1/2 ช้อนชา

ไข่แดงไข่ไก่

5 ฟอง

น้ำตาลทราย

160 กรัม

น้ำมันพืช

90 กรัม

น้ำ

60 กรัม

กลิ่นวานิลลา

2 ช้อนชา

ไข่ขาว

6 ฟอง

น้ำมะนาว

1 ช้อนชา

แยมมิกซ์เบอร์รี

1/2 ถ้วย

วิปปิ้งครีมตีแล้ว

200 กรัม

อุปกรณ์จำเป็น: ถาดโรลเค้กขนาด 11x14 นิ้ว กระดาษไข

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขในถาด เตรียมไว้

 

 

 

 

2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่นรวมกัน 2 รอบ พักไว้ ใส่ไข่แดง และน้ำตาลทราย ½ ของทั้งหมดลงในอ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือพอให้น้ำตาลส่วนหนึ่งละลาย ใส่น้ำมันพืช น้ำ และกลิ่นวานิลลา ตีให้เนียนเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนเนื้อเนียน พักไว้

 

 

 

 

3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อจนเป็นฟองหยาบๆ ใส่น้ำมะนาวและค่อยๆเทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไปทีละช้อนจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียดและตั้งยอดอ่อน

 

 

 

 

4. แบ่งไข่ขาวออกมา 1/3 ส่วนใส่ลงในอ่างแป้ง ใช้ตะกร้อคนจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบาๆให้เข้ากันและไม่เห็นเนื้อไข่ขาวเป็นก้อน เทเนื้อเค้กใส่ถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบเสมอกันทั้งถาด นำเข้าอบประมาณ 16 นาทีจนเค้กสุก นำถาดเค้กออกวางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท คว่ำถาดโรลเค้กลงบนตะแกรงที่ปูกระดาษไข เอาถาดออก ค่อยๆลอกกระดาษไขที่ติดกับเนื้อเค้กออก ประกบด้วยตะแกรงอีกอัน พลิกกลับเอาด้านสีน้ำตาลขึ้น หยิบกระดาษไขออก ปล่อยให้เนื้อเค้กหายร้อน แค่พออุ่นๆ (ขั้นตอนนี้หน้าเค้กสีน้ำตาลจะอยู่ด้านบน)

 

 

 

 

5. เตรียมม้วนเค้กโดยกลับด้านเอาเนื้อเค้กสีน้ำตาลกลับไปอยู่ด้านล่างก่อน ทำโดยนำกระดาษไขและตะแกรงประกบด้านเนื้อเค้กสีน้ำตาล พลิกกลับด้าน ดึงตะแกรงออก เหลือแต่กระดาษไขที่รองเนื้อเค้กโดยตรง ปาดแยมให้ทั่วเนื้อเค้ก ตามด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่วโดยเว้นขอบไว้ด้านละ 0.5 นิ้ว เกลี่ยให้เรียบ ประคองกระดาษไขด้านที่ใกล้ตัว ค่อยๆม้วนโรลเค้กออกนอกตัวไปให้แน่น นำเค้กเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 2 ชั่วโมง แล้วจึงตัดเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว เท่าๆกัน เสิร์ฟ

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม เรื่องของ ‘เค้ก’ ที่มือใหม่หัดอบควรรู้

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมอบ, เค้ก, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeเค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด
เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด

คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง

 

Recommended Videos