เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

จอผักกาด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

ผักกวางตุ้งมีดอก (ผักกาดจ้อน)

500 กรัม

น้ำ

2½ ถ้วย

ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้นพอคำ

200 กรัม

ถั่วเน่าแข็บปิ้งไฟพอหอมโขลกละเอียด

1 แผ่น

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

หอมแดงทุบ

3 หัว

น้ำมะขามเปียก

2½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยสับ

2 ช้อนชา

พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างผักกวางตุ้ง ตัดเอาส่วนลำต้นที่แก่ทิ้ง หั่นผักที่เหลือเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ใส่จาน พักไว้

 

2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูสุก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้น้ำแกงมีรสหวานจากกระดูกหมู เร่งเป็นไฟกลางพอเดือด ใส่ผักกวางตุ้ง ถั่วเน่าแข็บ เกลือ และหอมแดง ปิดฝา ลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงเจียว จนเหลืองหอม เทจอผักกาดที่ต้มลงผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว (จ่าวน้ำมัน) เร็วๆพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่หม้อตามเดิม

 

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, ซี่โครงหมูอ่อน, ต้ม, ถั่วเน่า, ผักกวางตุ้งมีดอก, อาหารเหนือ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos