เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมจีนน้ำชุบหยำ

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4-6 คน

Level

2

INGREDIENTS

กะปิห่อใบตองเผาไฟพอหอม

¼ ถ้วย

นํ้ามะนาว

¼ ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลปี๊บ

¼ ถ้วย

หอมแดงซอย

½ ถ้วย

พริกขี้หนูซอย

1 ช้อนโต๊ะ

นํ้าต้มสุก

¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแชบ๊วยต้มสุกแกะเปลือกหั่นชิ้นเล็ก

8 ตัว

ขนมจีน

1 กิโลกรัม

ผักเหนาะมี ถั่วงอก ถั่วฝักยาว แตงกวา ถั่วพู ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดมันปู ยอดกระถินสะตอ ลูกเนียง ฯลฯ

ผักดองมี มะละกอ หอมแดง แตงกวาหัวไช้โป๊หวาน ผักกาดดอง ฯลฯ

ผักต้มราดกะทิมี ผักบุ้งไทย ปลีกล้วย หน่อไม้ป่า ขนุนอ่อน สายบัว ฯลฯ

ไข่ต้มยางมะตูม ห่อหมกทะเล หรือทอดมันสำหรับกินแนม

METHOD

1. นำกะปิมาขยำกับนํ้ามะนาวให้เข้ากัน ใส่นํ้าตาลปี๊บ ขยำให้เข้ากัน ใส่หอมแดง พริกขี้หนู นํ้าต้มสุก ผสมให้นํ้าพริกมีลักษณะเหลว ชิมรสให้เปรี้ยวหวานนำ และเค็มตาม ใส่เนื้อกุ้งต้ม

 

2. จัดขนมจีนใส่จาน ตักนํ้าชุบหยำราดพอขลุกขลิก เสิร์ฟกับผักเหนาะ ผักดอง ผักต้มราดกะทิ และเครื่องกินแนม

Share this content

Tags:

กะปิ, ขนมจีน, จานเส้น, ยำ, อาหารจานเดียว, อาหารใต้, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos