เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2-3 คน
Level
2
อาหารต้อนรับเช้าวันใหม่เเบบสบายท้อง ข้าวหอมมะลิต้มนุ่มๆหวานน้ำสต๊อกปู เพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อปูม้านึ่งเน้นๆ โรยใบขึ้นฉ่ายเเละผักชีซอยให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ยิ่งกินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว บอกเลยว่าเด็ดมาก!
INGREDIENTS
โครงไก่เลาะหนัง (โครงละ 500 กรัม)
1 ตัว
น้ำ
16 ถ้วย หรือ 4 ลิตร
ปูม้านึ่งสุก แกะเปลือกบุบ
2 ตัว
หอมใหญ่ผ่าครึ่ง
1 ลูก
รากผักชีบุบ
5 ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือกบุบ
10 กลีบ
พริกไทยขาวบุบ
1 ช้อนชา
ข้าวสารหอมมะลิ
1 ถ้วย
น้ำ
4 ถ้วย
น้ำปลา
ตามชอบ
ขึ้นฉ่ายและผักชีซอย
ตามชอบ
กระเทียมเจียวและพริกไทยดำป่นสำหรับโรยหน้า
เต้าเจี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ
2 ช้อนชา
ขิงแก่สับหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา
น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำซุปไก่โดย ล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ในหม้อน้ำยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อนเปิดฝา ต้มต่อประมาณ 2 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส กรองเอาแต่น้ำซุปไก่ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง แกะแยกเนื้อปูม้านึ่งใส่ถ้วยไว้ โดยเก็บกระดองและเปลือกปูที่แกะไว้ใส่ลงในหม้อน้ำซุปไก่ ตามด้วยหอมใหญ่ผ่าครึ่ง รากผักชี กระเทียมไทย และพริกไทยขาว พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนาน 30 นาที กรองเอากากออก พักไว้
2. หุงข้าวต้มโดยใส่ข้าวสารหอมมะลิและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆระหว่างต้มหมั่นคนไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ต้มจนเม็ดข้าวสุกบานพอดี ปิดไฟ ยกลง
3. ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวโดยโขลกหรือบดเต้าเจี้ยวในครกให้พอหยาบ ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ ขิงแก่สับหยาบและน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส
4. จัดเสิร์ฟโดยแบ่งน้ำซุปใส่หม้อตั้งบนไฟกลาง ใส่ข้าวที่ต้มไว้ โดยสัดส่วนน้ำซุป1 ถ้วยต่อข้าว 1 ทัพพี ต้มพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ โรยด้วยขึ้นฉ่ายและผักชีซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตักเนื้อปูที่แกะไว้วางด้านบน โรยกระเทียมเจียวและพริกไทยดำป่น เสิร์ฟทันที
Tags:
CIY, CIY-Cook, it, yourself, ข้าวต้ม, ข้าวสารหอมมะลิ, ขึ้นฉ่าย, ต้ม, น้ำซุปไก่, ปูม้า, ผักชี, อาหารจานเดียว, อาหารเช้า, อาหารไทย, เชฟน่าน
Recommended Articles

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว
Recommended Videos