เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ทอดปูริงคึล

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

4 คน

Level

3

krua.co มาแจกสูตรไก่ทอดยอดฮิตจากเกาหลี "ไก่ทอดปูริงคึล" ที่โรยด้วยผงชีสแบบจุกๆ โดยนำไก่ทั้งตัวมาแล่ หมักดวยบัตเตอร์มิลค์ให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ แล้วนำมาทอด คลุกด้วยผงชีสที่ทำเอง บอกเลยว่าสายไก่ทอดต้องหลงรักเมนูนี้

INGREDIENTS

ไก่ตอน(2กิโลกรัม)

1 ตัว

นมสดชนิดจืด

250 กรัม

น้ำมะนาว

20 กรัม

เกลือป่น

3/4 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

1/2 ช้อนชา

ผงปาปริก้า

1/2 ช้อนชา

แป้งสาลีอเนกประสงค์

250 กรัม

แป้งข้าวเจ้า

100 กรัม

ผงฟู

2 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1.เตรียมชำแหละไก่โดยจับน่องติดสะโพกไก่กางออกจากลำตัวของไก่ ใช้มีดหั่นลงไปตรงข้อต่อระหว่างลำตัว ตัดชิ้นส่วนหนังและข้อกระดูกออกจากลำตัวทั้งสองข้าง ต่อมาและให้ดึงปีกบน(น่องเล็ก)ออกจากลำตัวแล้วใช้มีดตรงข้อต่อกระดูกที่ติดกับลำตัว  ตัดหนังบริเวณอกไก่ออกทั้งสองข้างแล้วใช้มือค่อยๆ ดึงส่วนโครงไก่ออก แล้วจะเหลืออกไก่ที่มีกระดูกอ่อนอยู่ด้านใน ให้เอามีดตัดตรงกลางตรงกระดูกอ่อน
2. ทำบัตเตอร์มิลค์โดยผสมนมสดกับน้ำมะนาวในถ้วย คนให้เข้ากันพักทิ้งไว้ 5-10 นาที นำไก่ส่วนต่างๆใส่ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำ ผงปาปริก้า และบัตเตอร์มิลค์ใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้าเนื้อไก่ คลุมด้วยพลาสติกแรป หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3.หมักไก่โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้าและผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นแบ่งแป้งออกมา 100 กรัมใส่ลงในส่วนผสมหมักไก่ และนำส่วนที่เหลือใส่ถุงหรือกล่องมีฝาปิด เตรียมไว้
4.เตรียมผงคลุกไก่โดยผสมผงเชดด้าชีส ผงกระเทียม ผงหัวหอม หัวนมผง เกลือป่นและพาร์สเลย์แห้ง คนให้เข้ากัน พักไว้
5.ทำซอสโดยผสมโยเกิร์ต ครีมชีส มายองเนส มัสตาร์ด น้ำเชื่อมข้าวโพด (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำตาลแทนได้แต่ต้องคนให้ละลายดี) และน้ำเลมอนลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันเนื้อเนียนดี
6.ตั้งหม้อหรือกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง นำไก่ใส่ลงในกล่องแป้งแห้งปิดฝา เขย่าให้แป้งเคลือบตัวไก่และขึ้นเกล็ดสวย จากนั้นนำลงทอดใช้ไฟกลางค่อนอ่อนตักขึ้นพักไว้ให้พออุ่นๆประมาณ 5 นาที จากนั้นนำมาใส่ในกล่องมีฝาปิดแล้วเขย่ากับผงชีสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว หรือจะใช้วิธีการโรยลงบนไก่ก็ได้  7.จัดเสิร์ฟไก่ทอดคู่กับซอสโยเกิร์ตครีมชีส

Gallery

Share this content

Tags:

อาหารเกาหลี, ไก่ทอด

Recommended Articles

Recipeไก่ทอดเกาหลีกับซอส 3 สไตล์
ไก่ทอดเกาหลีกับซอส 3 สไตล์

เมนูทำขายได้กำไรงาม สร้างอาชีพให้พ่อค้าเเม่ค้ากับไก่ทอดเกาหลีคลุกซอส 3 สไตล์ ทั้งซอสมะขาม รสเปรี้ยวหวานสไตล์ไทย ซอสเผ็ดเกาหลีรสจัดจ้านได้กลิ่นอายความเป็นเกาหลีเเท้ๆ เเละซอสชีสรสเข้มข้น พร้อมคำนวณราคาต้นทุนให้อย่างละเอียด

 

Recommended Videos