เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ทอดปูริงคึล

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

4 คน

Level

3

krua.co มาแจกสูตรไก่ทอดยอดฮิตจากเกาหลี "ไก่ทอดปูริงคึล" ที่โรยด้วยผงชีสแบบจุกๆ โดยนำไก่ทั้งตัวมาแล่ หมักดวยบัตเตอร์มิลค์ให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ แล้วนำมาทอด คลุกด้วยผงชีสที่ทำเอง บอกเลยว่าสายไก่ทอดต้องหลงรักเมนูนี้

INGREDIENTS

ไก่ตอน(2กิโลกรัม)

1 ตัว

นมสดชนิดจืด

250 กรัม

น้ำมะนาว

20 กรัม

เกลือป่น

3/4 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

1/2 ช้อนชา

ผงปาปริกา

1/2 ช้อนชา

แป้งสาลีอเนกประสงค์

250 กรัม

แป้งข้าวเจ้า

100 กรัม

ผงฟู

2 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

     

  1. จับน่องติดสะโพกไก่กางออกจากลำตัวของไก่ ใช้มีดหั่นลงไปตรงข้อต่อระหว่างลำตัว ตัดชิ้นส่วนหนังและข้อกระดูกออกจากลำตัวทั้งสองข้าง ต่อมาและให้ดึงปีกบน(น่องเล็ก)ออกจากลำตัวแล้วใช้มีดตรงข้อต่อกระดูกที่ติดกับลำตัว  ตัดหนังบริเวณอกไก่ออกทั้งสองข้างแล้วใช้มือค่อยๆ ดึงส่วนโครงไก่ออก แล้วจะเหลืออกไก่ที่มีกระดูกอ่อนอยู่ด้านใน ให้เอามีดตัดตรงกลางตรงกระดูกอ่อน
  2.  

     

     

     

  3. ทำบัตเตอร์มิลค์โดยผสมนมสดกับน้ำมะนาวในถ้วยคนให้เข้ากันพักทิ้งไว้ 5-10 นาที นำไก่ส่วนต่างๆใส่ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำ ผงปาปริก้าและบัตเตอร์มิลค์ใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้าเนื้อไก่ คลุมด้วยพลาสติกแร็ป หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
  4.  

     

     

     

  5. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้าและผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นแบ่งแป้งออกมา 100 กรัมใส่ลงในส่วนผสมหมักไก่ และนำส่วนที่เหลือใส่ถุงกล่องมีฝาปิด เตรียมไว้
  6.  

     

     

     

  7. ผสมผงเชดด้าชีส ผงกระเทียม ผงหัวหอม หัวนมผง เกลือป่น น้ำตาลไอซิ่งและพลาสเลย์แห้ง คนให้เข้ากัน พักไว้
  8.  

     

     

     

  9. ทำซอสโดยผสมโยเกิร์ต ครีมชีส มายองเนส มัสตาร์ด น้ำเชื่อมข้าวโพด(ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำตาลแทนได้แต่ต้องคนให้ละลายดี)และน้ำเลมอน ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันเนื้อเนียนดี
  10.  

     

     

     

  11. ตั้งหม้อหรือกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำไก่ใส่ลงในกล่องแป้งแห้งปิดฝาเขย่าให้แป้งเคลือบตัวไก่และขึ้นเกล็ดสวย จากนั้นนำลงทอดใช้ไฟกลางค่อนอ่อนตักขึ้นพักไว้ให้พออุ่นๆประมาณ 5 นาที จากนั้นนำมาใส่ในกล่องมีฝาปิดแล้วเขย่ากับผงชีสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว หรือจะใช้วิธีการโรยลงบนไก่ก็ได้  
  12.  

     

     

     

  13. จัดเสิร์ฟไก่ทอดคู่กับซอสครีมชีสโยเกิร์ต
  14.  

Gallery

Share this content

Tags:

อาหารเกาหลี, ไก่ทอด

Recommended Articles

Recipeไส้ใหญ่วัวย่าง
ไส้ใหญ่วัวย่าง

ไส้ใหญ่วัว (대창 – Daechang) เป็นไส้ที่มีขนาดใหญ่กว่าไส้หมู ด้านในมีไขมันอยู่จำนวนมาก เป็นไส้ที่คนเกาหลีนิยมรับประทาน วิธีย่าง คือ ค่อยๆย่างจนผิวด้านนอกกรอบ เวลากัดเข้าไปแล้วจะมีไขมันที่ยังฉ่ำๆ พุ่งออกมา เหตุผลที่คนเกาหลีนิยมกินไส้ย่างเพราะเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อยเข้มข้น เมื่อย่างจนสุกพอดีไส้ก็ยังมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ กินกับน้ำจิ้มและผักสด

 

Recommended Videos