เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คั่วกลิ้งหัวข่าใบรา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

25-30 คน

Level

3

INGREDIENTS

นํ้าพริกแกงที่โขลก

½ ถ้วย

เนื้อหมูสามชั้นแล่หนังออกหั่นชิ้นบาง

500 กรัม

เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง

500 กรัม

กะปิ

1½ ช้อนโต๊ะ

นํ้าปลา

2 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลทราย

2 ช้อนชา

หน่อข่าอ่อนหั่นชิ้นบาง

¼ ถ้วย

ใบมะกรูดซอย

3 ใบ

ใบยี่หร่าซอย

¼ ถ้วย

METHOD

1. ทำนํ้าพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่นํ้าพริกแกงที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูสามชั้นและเนื้อหมูสันนอกผัดให้นํ้ามันในเนื้อหมูออกมา ละลายกะปิกับนํ้าเล็กน้อยใส่ลงไป ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยนํ้าปลาและนํ้าตาล คั่วจนแห้ง ใส่หน่อข่าอ่อน ใบมะกรูดและใบยี่หร่า ชิมรสให้เผ็ดเค็ม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

3. ตักใส่จาน หรือตักราดข้าว เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ผัด, หน่อข่า, หมูสันนอก, หมูสามชั้น, อาหารใต้, อาหารไทย, เครื่องแกง

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos