เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกตะไคร้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1½ ถ้วย

Level

2

ตะไคร้ สมุนไพรพื้นบ้านที่หาได้ง่าย นำมาโขลกรวมกับเครื่องพริก แล้วนำไปคั่วให้หอม เป็นน้ำพริกแบบแห้งที่สามารถใส่กระปุกไปฝากเพื่อนบ้านได้

INGREDIENTS

ตะไคร้ซอย

20 ต้น

พริกขี้หนูสวน

15 เม็ด

ใบมะกรูดซอย

10 ใบ

กุ้งแห้งโขลกละเอียด

½ ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ

2 ช้อนชา

ตะไคร้ซอยทอดกรอบ ใบมะกรูดซอยทอดกรอบ และพริกขี้หนูสวนสำหรับตกแต่ง

ผักสดและปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1.    โขลกตะไคร้ให้ละเอียด ตักใส่ชามโขลกพริกขี้หนูและใบมะกรูดให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ที่โขลกและกุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ใส่กะปิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน

 

2.    ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำพริกตะไคร้ลงคั่วให้หอมและแห้งตักขึ้นพักให้เย็น ใส่กระปุกตกแต่งด้วยตะไคร้ซอยทอดกรอบ ใบมะกรูดซอยทอดกรอบ และพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟกับผักสดและปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ

 

 

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

มอบน้ำพริกเป็นของขวัญปีใหม่

Share this content

Tags:

กับข้าว, คั่ว, ตะไคร้, ตำ, น้ำพริก, พริกขี้หนู, เครื่องจิ้ม

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos