เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เมี่ยงตะไคร้กุ้งสดและสารพัดถั่ว

Recipe by เชฟน่าน

เมี่ยงตะไคร้กุ้งสดและสารพัดถั่ว เมนูเมี่ยงอุดมไปด้วยผักสด ถั่วเเละเนื้อสัตว์แล้วเเต่ชอบ เครื่องเครามากมาย สามารถรับประทานได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้อ่อนซอยบางๆ ใบชะพลู กูชีแฮ้ลวก พริกขี้หนูสวนเเละสารพัดถั่ว เเละด้วยน้ำเมี่ยงที่รสชาติจัดจ้าน อร่อยมากๆ

INGREDIENTS

กุ้งชีแฮ้ขนาดกลางแกะเปลือก

10 ตัว

ตะไคร้

3 ต้น

ใบสะระแหน่

1/2 ถ้วย

ถั่วลิสงคั่ว

1/4 ถ้วย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

1/2 ถ้วย

พีแคนอบ

1/2 ถ้วย

ใบมะกรูดซอยทอดกรอบ

1/4 ถ้วย

หอมแดงเจียว

1/4 ถ้วย

พริกขี้หนูสวน

3 ช้อนโต๊ะ

ใบชะพลูสำหรับจัดเสิร์ฟ

น้ำมะนาวสำหรับเคล้าตะไคร้ซอย

METHOD

1.ทำน้ำเมี่ยงโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำพริกเผา น้ำปลาและน้ำมะนาวลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้น้ำตาลละลายและคนให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยเสิร์ฟเตรียมไว้

 

2.ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่กุ้งลงลวกจนสุก ตักขึ้นนำใส่ในอ่างน้ำเย็นจัด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำนำใส่จานเตรียมไว้

 

3.ซอยตะไคร้บางๆ (เลือกเฉพาะส่วนที่อ่อน) นำใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ตะไคร้คล้ำและเป็นสีม่วงสวย เด็ดใบสะระแหน่ใส่ถ้วยเตรียมไว้

 

4.จัดเสิร์ฟโดยวางใบชะพลูลงในจาน ตามด้วยกุ้งลวก ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พีแคน ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอยทอด หอมเจียว พริกขี้หนูสวนและใบสะระแหน่ เตรียมไว้เป็นคำๆ วางน้ำเมี่ยงลงตรงกลางจาน โรยหอมเจียวลงในน้ำเมี่ยง

Gallery

Share this content

Tags:

CIY, ตะไคร้, ถั่วลิสง, น้ำพริกเผา, น้ำมะนาว, พีเเคน, เชฟน่าน, เมี่ยง, ใบชะพลู, ใบสะระเเหน่

Recommended Articles

Recipeกล้วยบวชชี
กล้วยบวชชี

ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว

 

Recommended Videos