เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ต้มกะทิสายบัวปลาทู

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

ต้มกะทิสายบัวถือเป็นเมนูต้มกะทิที่ได้รับความนิยมอีกเมนูนึง ด้วยรสชาติที่มีครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ และหากได้ความหอมมันจากกะทิคั้นสดด้วยแล้วยิ่งอร่อยเป็นพิเศษ เลือกใช้สายบัวที่ไม่อ่อนและไม่แก่จนเกินไป นำมาต้มกับกะทิใส่ปลาทู ปรุงรสแค่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียก เพียงเท่านี้ก็ได้ต้มกะทิสายบัวไว้กินแล้ว

INGREDIENTS

พริกไทยขาวเม็ด

¼ ช้อนชา

หอมแดงแกะเปลือก

5 หัว

กะปิ

1 ช้อนชา

กะทิ

3 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

2 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก

2 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา

ปลาทูนึ่งแกะเนื้อ (ตัวละ 150 กรัม)

3 ตัว

สายบัวลอกเยื่อหักท่อน 2 นิ้ว

180 กรัม

หัวกะทิ

¼ ถ้วย

ผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. โขลกพริกไทยและหอมแดงให้ละเอียดใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ชาม พักไว้

 

 

 

 

2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมให้มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว พอเดือดอีกครั้งใส่ปลาทูนึ่งและสายบัว ต้มพอเดือดและสายบัวสุก ราดหัวกะทิ ปิดไฟ

 

 

 

 

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ต้มกะทิ, ปลาทู, สายบัว, อาหารไทย, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos