เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำมะม่วง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

มะม่วงเปรี้ยวดิบ

5 ผล

หมูเนื้อแดงนึ่งสุกหั่นเส้น

100 กรัม

กุ้งแห้งป่น

3 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวคั่ว

1/4 ถ้วย

ถั่วลิสงคั่วโขลก

2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น

1 ช้อนโต๊ะ

ใบชะพลู

1 กำ

ผักกาดหอมสำหรับรองจาน

หอมแดง พริกขี้หนูแห้งทอด และพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลาและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

 

2. ปอกเปลือกมะม่วง ล้างแล้วสับ นำมาคั้นในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย (น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้คลายรสเปรี้ยว บีบน้ำให้แห้ง ใส่อ่างผสม เตรียมไว้

 

3. ใส่เนื้อหมู กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว และน้ำยำ ลงในอ่างมะม่วงสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จึงใส่ถั่วลิสงคั่วและพริกป่น เคล้าพอเข้ากัน

 

4. ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม ตกแต่งด้วยหอมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด และพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น เสิร์ฟกับใบชะพลู

Share this content

Tags:

น้ำยำ, มะม่วงเปรี้ยว, ยำ, หมูเนื้อแดง, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos