เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซาลาเปาไส้หมูสับ

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

45-50 ลูก

Level

4

INGREDIENTS

แป้งซาลาเปา

แป้งสาลีอเนกประสงค์ (บัวแดง)

650 กรัม

ยีสต์

12 กรัม

ผงฟู

16 กรัม

น้ำตาลทราย

150 กรัม

น้ำ

380 กรัม

เนยขาว

40 กรัม

ไส้หมูสับ

เนื้อหมูสับ

500 กรัม

มันหมูแข็งสับ

100 กรัม

มันแกวสับคั้นน้ำออก

200 กรัม

กระเทียมสับ

½ ช้อนโต๊ะ

รากผักชีโขลกละเอียด

1 ราก

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มสับ

100 กรัม

เกลือสมุทร

1½ ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำไส้หมูสับโดยผสมเนื้อหมูกับมันหมูแข็ง มันแกว กระเทียม และรากผักชี เข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่เห็ดหอม เกลือ พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเหนียว พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็น

 

2. ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ ผงฟู และน้ำตาล ลงในโถตี ใส่น้ำและเนยขาว ตีให้เข้ากันจนแป้งล่อนไม่ติดอ่าง พักไว้ 10 นาที ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 25 กรัม แล้วคลึงเป็นแผ่นกลมบางตักไส้หมูสับใส่ จับจีบโดยรอบ วางเอาจีบขึ้น ทำจนหมด พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 12 นาที หรือจนสุก

 

3. จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ หมายเหตุ ไส้หมูสับเพิ่มไข่ต้มหรือไข่แดงไข่เค็มดิบได้

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ของกินเล่น, ของว่าง, ติ่มซำ, ทำกินทำขาย, น้ำมันงา, มันแกว, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทำขาย, อาหารสร้างรายได้, เนื้อหมู, เห็ดหอมแห้ง, แป้งซาลาเปา

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้กุ้งมายองเนส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้กุ้งมายองเนส

สัมผัสความอร่อยลงตัวของ "Gorengan Sultan" ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ที่มาพร้อมไส้กุ้งเด้งฉ่ำคลุกเคล้ากับมายองเนสรสกลมกล่อม ห่อด้วยกระดาษกินได้แผ่นบางกรอบ ทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยง่ายๆ ได้รสชาติเต็มคำ เหมาะสำหรับทุกโอกาส!

 

Recommended Videos