เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มินซ์พาย

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

10 ชิ้น

Level

3

มินซ์พาย หรือมินซ์มีทพาย (mince pie or mincemeat pie) พายผลไม้แห้งสไตล์อังกฤษ หอมกลิ่นบรั่นดีและเครื่องเทศอย่างอบเชย กานพลู และลูกจันทน์ ประกอบกับเนื้อผลไม้แห้งอันหลากหลาย นำมาเคี่ยวรวมกันจนนุ่ม นิยมกินกันในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ถ้าแบบสมัยก่อนจะใส่เนื้อวัวและมันวัวลงไปด้วย แต่ลดความนิยมลงแล้ว

INGREDIENTS

เนยสดชนิดจืด

50 กรัม

แอปเปิลกาลาปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็ก (ผลละ 135 กรัม)

2 ผล

ลูกเกดดำเม็ดเล็ก

60 กรัม

ลูกเกดเหลืองเม็ดเล็ก

60 กรัม

ฟิกซ์หั่นเต๋าเล็ก

60 กรัม

พรุนหั่นเต๋าเล็ก

60 กรัม

แครนเบอร์รีหั่นหยาบ

60 กรัม

เนื้อเลมอนเชื่อม (Lemon peel)

40 กรัม

น้ำตาลทรายแดง

100 กรัม

บรั่นดี

1 ถ้วย

น้ำ

1 ถ้วย

อบเชยป่น

1 ช้อนชา

กานพลูป่น ลูกจันทน์ป่น และเกลือป่น อย่างละ

1/4 ช้อนชา

METHOD

  1. ทำแป้งพายโดยผสมแป้งสาลี เกลือป่น และน้ำตาลลงในอ่างผสม ใช้มือคนผสมให้เข้ากัน ใส่เนยลงในแป้ง ถูแป้งกับเนยระหว่างมือจนเข้ากันดีและมีลักษณะร่วนเหมือนเม็ดถั่ว ใส่ไข่ไก่ผสมให้แป้งเกาะตัวและรวบเป็นก้อนเดียวกัน นวด3-4 ครั้งพอให้แป้งเนียน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา
  2. ระหว่างพักแป้ง ทำไส้ผลไม้โดยตั้งกระทะหม้อเนยบนไฟกลาง ใส่แอปเปิลลงผัดพอนุ่ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป เคี่ยวจนแอปเปิลและผลไม้แห้งทั้งหมดนุ่มและดูดน้ำจนหมด ปิดไฟ ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็นสนิท
  3. ใช้แปรงเพสทรีทาพิมพ์ด้านในด้วยเนย กลอกแป้งสาลีให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก ทำจนครบจำนวนพิมพ์ เตรียมไว้ นำแป้งพายออกจากตู้เย็น คลึงเป็นแผ่นบาง  2 มม. ใช้พิมพ์วงแหวนกดแป้งออกมากรุใส่พิมพ์พาย ใช้ส้อมจิ้มด้านล่างให้ทั่ว ทำจนครบ นำเข้าตู้เย็นพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 15 นาที
  4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำแป้งพายที่กรุไว้ออกจากตู้เย็น ตักไส้ผลไม้ที่เย็นสนิทแล้วใส่จนเต็ม นำเศษแป้งที่เหลือจากกรุพิมพ์มากดเป็นรูปดาว วางตกแต่งหน้าพายตามชอบ ทาขอบพายและดาวด้วยไข่แดงผสมนมสด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาทีจนสุก นำออกจากเตาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
  5. ถอดพายออกจากพิมพ์ เสิร์ฟกับชาร้อน

Gallery

Share this content

Tags:

ผลไม้แห้ง, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeคุกกี้มาร์ชเมลโลว์ 4 รสชาติ  
คุกกี้มาร์ชเมลโลว์ 4 รสชาติ  

S'mores Cookies หรือ คุกกี้มาร์ชเมลโลว์ ซอฟต์คุกกี้ชิ้นโตสอดไส้ด้วยมาร์ชเมลโลว์เนื้อหนึบหนับด้านใน คุกกี้สุดคลาสสิคที่ทำง่าย มือใหม่เบเกอร์รีทำตามได้ไม่ยาก โดยสามารถทำเบสไว้เเล้วนำมาผสมเป็นรสชาติต่างๆได้ตามชอบ สูตรนี้มีให้ถึง 4 รสชาติ จุกๆกันไปเลย ทำกินเองที่บ้าน ทำเเจกหรือทำขายก็ได้

 

Recommended Videos