เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โรลผลไม้รวม

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

8 ชิ้น

Level

4

ของหวานยอดนิยมอีกอย่างสำหรับครอบครัวชาวญี่ปุ่นเนื่องจากโรลเค้กเป็นเค้กที่ถ้าเทียบกับปริมาณและคุณภาพของสิ่งที่ได้รับ ถือว่าเป็นเค้กราคาย่อมเยามาก แถมหน้าตายังน่ารักคิกขุ เหมาะสำหรับซื้อไปฝากเพื่อนบ้าน หรือซื้อไปรับประทานกับคนในครอบครัว

INGREDIENTS

ผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี กีวี ส้ม กล้วยหอม

อุปกรณ์ ถาดอบขนาด 26x26 ซม. กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์ ไม้คลึงแป้งขนาดเล็ก ไม้บรรทัด

METHOD

1. ทำเค้กโรลโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านในถาดอบ แล้วร่อนแป้งเค้ก 2 รอบ พักไว้

 

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 20 กรัมด้วยตะกร้อจนเข้ากัน ใส่น้ำมันและน้ำ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งเค้กที่ร่อนไว้ลงไป ใช้ตะกร้อคนเบาๆ ให้เข้ากัน

 

3. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนและมันวาว แบ่งไข่ขาว 1/3 ส่วนลงตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงจนเข้ากัน แล้วเททั้งหมดกลับลงในอ่างไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทเค้กลงในถาดอบ เกลี่ยให้เรียบเท่ากันทั้งถาด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 12 นาทีหรือจนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา นำเค้กออกจากเตาอบ คว่ำลงบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออก วางกระดาษไขลงบนเค้กเหมือนเดิม นำตะแกรงอีกอันประกบ พลิกเอาเค้กด้านที่เป็นสีน้ำตาลขึ้นด้านบน พักเค้กไว้บนตระแกรงจนเย็นสนิทโดยใช้กระดาษไขหรือพลาสติกแร็ปคลุมเนื้อเค้กไว้ไม่ให้แห้ง

 

4. ทำครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอด 80% ปาดครีมสดบนเค้กหนาประมาณ 2 มม. จนทั่วแผ่นวางผลไม้เรียงตามแนวยาวโดยเว้นจากขอบเค้กด้านล่างประมาณ 1 นิ้ว นำครีมสดที่เหลือปาดกั้นเป็นขอบตามแนวยาวทั้งสองด้านของผลไม้ วางไม้คลึงแป้งด้านล่างขอบกระดาษไข ประคองเนื้อเค้กขึ้นม้วนไปข้างหน้า ม้วนเค้กให้แน่นโดยดึงกระดาษไขแผ่นล่างไปด้านหน้า แล้วใช้ไม้บรรทัดสอดใต้โรลผลไม้รวมแล้วดันม้วนเค้กเข้าหาตัว ม้วนปิดด้านข้างให้มิดชิด นำโรลเค้กแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาทีเพื่อให้ครีมเซตตัว แล้วจึงตัดเสิร์ฟเป็นชิ้น

 

 

 

สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์

Share this content

Tags:

bakery, Cake, dessert, Fruit, roll, ขนมหวาน, ของหวาน, ของหวานฝรั่ง, ครีมสด, ผลไม้, สตอวเบอร์รี่, เบเกอร์รี, โรลเค้ก

Recommended Articles

Recipeพายสังขยาลูกตาลอ่อน
พายสังขยาลูกตาลอ่อน

พายลูกตาลทำเป็นไส้สังขยาใบเตยผสมเนื้อลูกตาลอ่อน เพิ่มลูกเล่นโดยใช้น้ำตาลโตนดให้กลิ่นสังขยาที่หอมเป็นเอกลักษณ์มากขึ้น ด้านล่างเป็นบิสกิตกรอบร่วนหอมเค็มเนย ปิดด้วยครีมสดข้างบนให้รสนวลๆ หอมหวานจากน้ำตาลโตนด

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recommended Videos