เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
3
INGREDIENTS
แป้งสาลีอเนกประสงค์
100 กรัม
ไข่ไก่
2 ฟอง
นมสดชนิดจืด
½ ถ้วย
เกล็ดขนมปังปั่นละเอียด
100 กรัม
อิตาเลียนเฮิร์บ
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼ ช้อนชา
มอซซาเรลลาชีสหั่นแท่ง (แท่งละ 15 กรัม)
12 แท่ง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3 ถ้วย
ช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
เนยสดชนิดจืด
60 กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด
4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดงอบ ลอกเปลือกเอาเมล็ดออกสับหยาบ
1 ลูก
พริกชี้ฟ้าสีแดงอบ ลอกเปลือกเอาเมล็ดออกสับหยาบ
3 เม็ด
มะเขือเทศเข้มข้น
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
120 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายขาว
1 ช้อนชา
เกลือป่น
1 ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½ ช้อนชา
แอปเปิลไซเดอร์
1½ ช้อนชา
METHOD
1. ทำซอสพริกหวานแดงโดยนำเนยใส่ในหม้อซอสตั้งบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกนิ่มใส่กระเทียมลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยพริกหวานพริกชี้ฟ้า และมะเขือเทศเข้มข้น ผัดทุกอย่างให้สุกนิ่ม เติมน้ำเคี่ยวให้งวดลง ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และแอปเปิลไซเดอร์ ปั่นส่วนผสมในโถปั่นให้ละเอียด กรองด้วยตะแกรงตาละเอียด
2. ในอ่างผสมที่ 1 ใส่แป้งสาลี ในอ่างผสมที่ 2 ตีไข่กับนมให้เข้ากัน และในอ่างผสมที่ 3 ใส่เกล็ดขนมปัง อิตาเลียนเฮิร์บ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันเตรียมไว้ นำมอซซาเรลลาชีสคลุกกับแป้งในอ่างผสม 1 ให้ทั่วชุบไข่ในอ่างผสมที่ 2 และคลุกเกล็ดขนมปังในอ่างผสมที่ 3 ให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบไข่แล้วเคล้าเกล็ดขนมปังอีกครั้ง เพื่อให้เกล็ดขนมปังเกาะตัวหนาขึ้นพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที
3. นำกระทะก้นลึกใส่น้ำมันสำหรับทอดตั้งบนไฟแรงจนได้อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นำชีสลงทอดให้เป็นสีเหลืองทองสวย ตักขึ้นพักบนกระดาษให้สะเด็ดน้ำมันเสิร์ฟกับซอสพริกหวานแดง ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์
Tips
• การทอดชีสชุบแป้งหรือห่อแผ่นแป้ง ต้องใช้ไฟแรง และก่อนทอดควรจะแช่ชีสให้เย็นจัด เวลาทอดชีสแท่งจะ ได้กรอบสีสวย และตัวชีสไม่ละลายกับน้ำมันจนหมด
• สามารถใช้แผ่นแป้งจำพวกแผ่นเปาะเปี้ยะห่อชีสแทนการชุบเกล็ดขนมปังได้
Gallery





Recommended Articles

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว
Recommended Videos