เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มปลาเงี่ยน

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 3/4 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

พริกขี้หนูแห้งเด็ดขั้ว

50 กรัม

กระเทียมไทยทั้งเปลือกบาง

50 กรัม

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา

ขนมถั่วตัด

100 กรัม

ถั่วลิสงทอดเอาเยื่อออก

¼ ถ้วย

น้ำส้มสายชู

½ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

¼ ถ้วย

ถั่วลิสงทอดเอาเยื่อออกบุบหยาบสำหรับโรย

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. โขลกพริกแห้ง กระเทียม และเกลือ เข้าด้วยกันพอละเอียด ใส่ขนมถั่วตัด โขลกต่อจนละเอียด ใส่ถั่วลิสงทอด โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว คนให้เข้ากันทั่วและข้น เพราะถ้าไม่ข้นจะจุ่มปลาไม่ติด ชิมรสให้เผ็ดนำ เปรี้ยว เค็ม หวานอ่อนๆจากถั่วตัด เวลาเคี้ยวกรุบมันถั่วลิสงทอดและถั่วตัด

 

2. ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงทอดบุบหยาบ ตกแต่งด้วย ใบผักชี เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

ขนมถั่วตัด, ตำ, น้ำจิ้ม, น้ำส้มสายชู, ปลาเงี่ยน

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos