เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดกะเพราหมูสับไข่เป็ดดาว

Recipe by เชฟน่าน

Serves

1-2 คน

Level

2

อาหารจานด่วนยอดฮิตของคนไทย ที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพทั้งสันคอหมูเเท้เนื้อนุ่มฉ่ำเเละสันในหมูเนื้อนิ่มเด้งที่นำมาสับรวมกับบอกเลยว่าเป็นหมูสับที่ลงตัวมากๆ เพิ่มความหอม รสเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมไทย พริกขี้หนูสวนเเละพริกจินดา ใส่ใบกะเพราแดงเพิ่มกลิ่นกะเพราให้เเรงยิ่งขึ้น เสิร์ฟกับข้าวสวยหอมมะลิต้นฤดูเเละไข่เป็ดดาว 

INGREDIENTS

กระเทียมไทยแกะเปลือก

30 กลีบ

พริกขี้หนูสวนหั่นหยาบ

15 เม็ด

พริกจินดาแดงหั่นหยาบ

5 เม็ด

สันคอหมูแท้

150 กรัม

สันในหมู

150 กรัม

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

ไข่เป็ด

1 ฟอง

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ + ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

¼ ช้อนชา

ใบกะเพราแดง

2 ถ้วย

ข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดูหุงสุก และน้ำปลาพริก สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. โขลกกระเทียมไทย พริกขี้หนูสวนและพริกจินดาแดงรวมกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้

 

2. หั่นสันคอหมูแท้และสันในหมูเป็นชิ้นเล็กๆ สับรวมกันให้ละเอียด พักไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ทอดไข่เป็ดให้กรอบด้านนอก ส่วนไข่แดงยังไม่สุกดี ตักขึ้น พักไว้

 

4. นำหมูที่สับไว้ลงคั่วในกระทะใบเดิมให้แห้งเล็กน้อย ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้เข้ากัน ผัดจนเนื้อหมูร่วนและหอมกลิ่นเครื่องโขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ใบกะเพราแดง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ 

 

5. ตักผัดกะเพราใส่จานข้าวสวยหอมมะลิ วางไข่เป็ดดาวด้านบน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริก

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, กระทะเดียวจบ, กะเพราแดง, ผัด, สันคอหมู, สันในหมู, อาหารจานเดียว, อาหารไทย, เชฟน่าน, ไข่เป็ด

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos