เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ตำผักหวานปลาย่าง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

พริกขี้หนูแห้ง

3 เม็ด

พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่

3 เม็ด

กระเทียมไทยแกะแปลือก

5 กลีบ

น้ำตาลปี๊บ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง

5 ลูก

ผักหวานป่าเด็ดยอด

2 ถ้วย

เนื้อปลาช่อนทะเลทอดหักเป็นชิ้น

¼ ถ้วย

METHOD

1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่และกระเทียมไทย ตำให้เข้ากันพอแหลก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม ใส่มะเขือเทศราชินี ยอดผักหวาน และเนื้อปลาช่อนทะเลทอด ตำเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด

 

 

 

 

 

สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี       

Share this content

Tags:

ตำ, ปลาช่อนทะเล, ผักหวานป่า, ส้มตำ, สลัด, อาหารอีสาน, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos