เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงคั่วฝักเพกา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

เมนูแกงคั่วจากฝักเพกา เคี่ยวกะทิกับพริกแกงคั่วจนเเตกมันสวย ใส่ฝักเพกา เห็ดขอนขาวเเละเต้าหู้ กินกับข้าวสวยร้อนๆทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์

INGREDIENTS

หัวกะทิ

½ ถ้วย

น้ำพริกแกงคั่ว

¼ ถ้วย

กะทิ

3 ถ้วย

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1½ ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ

½ ช้อนชา

เห็ดขอนขาว

150 กรัม

ฝักเพกาอ่อนเผาแล้วต้มสุกหั่นชิ้น

100 กรัม

เต้าหู้ขาวแข็งต้มสุกยีชิ้น

50 กรัม

ใบมะกรูดฉีก

2 ใบ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ

1 เม็ด

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม

5 เม็ด

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

½ ช้อนชา

ข่าแก่หั่นละเอียด

1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย

2 ต้น

กระเทียมไทยกลีบเล็ก

¼ ถ้วย

หอมแดงซอย

3 หัว

กะปิ

1 ช้อนชา

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงคั่วโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้กระเทียม โขลกต่อจนละเอียด ใส่หอมแดงกะปิ โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียดดี ตักใส่ถ้วยพักไว้

 

2. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางจนเดือดและแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดให้หอมและมีมันสีแดงเล็กน้อย ค่อยๆใส่กะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อย พอเดือด ใส่เห็ดขอนขาว พอเห็ดสุก ใส่ฝักเพกาต้มสุกหั่นชิ้น ตามด้วยเต้าหู้พอเดือด ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

 

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos