เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลานิลนึ่งสมุนไพร

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

ปลานิล (500 กรัม)

1 ตัว

ตะไคร้ซอย

2 ต้น

กระชายหั่น

3 ราก

ใบมะกรูดฉีก

3 ใบ

หอมแดงหั่น

2 หัว

กระเทียมไทยแกะเปลือก

15 กลีบ

ข่าแก่ซอย

1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีหั่น

3 ราก

น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู

¼ ถ้วย

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

ยอดเซเลอรีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คน ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้

 

2. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำให้แห้ง แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นให¬่ ใส่ถ้วย พักไว้

 

3. ปั่นหรือโขลกตะไคร้ กระชาย ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม ข่า รากผักชี และน้ำหรือน้ำสต๊อกหมู เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยเนื้อปลา ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 7-10 นาที หรือจนสุก ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดเซเลอรี เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

 

 

 

เคล็ดลับ

 

     

  • ปลานิล ถ้าเป็นปลาแม่น้ำลำคลอง เนื้อจะขาวนุ่มหวาน ไม่คาว สังเกตเกล็ดจะมีสีเขียวปนน้ำตาล แข็งใสเป็นประกาย ถ้าเป็นปลาเลี้ยงเกล็ดจะมีสีเข้มออกดำ หน้าสั้น ตัวอ้วนป้อม เนื้อคาวกว่าเล็กน้อย ควรเลือกซื้อปลาตัวเป็นๆ
  •  

Share this content

Tags:

ตะไคร้, นึ่ง, ปลานิล, ปลานึ่งสมุนไพร, สมุนไพร, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos