เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวต้มซี่โครงหมู

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4-6 คน

Level

2

ถ้าตื่นมาตอนเช้า ได้ซดอะไรร้อนๆ วันทั้งวันก็คงสดชื่นไม่น้อย

INGREDIENTS

ข้าวหอมมะลิหุงสุก

4 ถ้วย

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมและผักชีซอย

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเจียว

2 ช้อนโต๊ะ

ตังฉ่าย

2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง น้ำปลาน้ำตาลทราย และพริกป่น ฯลฯ

METHOD

1. ทำซี่โครงหมูตุ๋นโดยล้างซี่โครงหมูอ่อน ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย หัวไช้เท้า หอมใหญ่ และข้าวโพด เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ ตักรากผักชีหอมใหญ่ และข้าวโพดออก

 

2. ทำข้าวต้มโดยแบ่งกระดูกหมูและน้ำซุปใส่ลงในหม้อเล็กตามจำนวนที่ต้องการ

 

3. จัดเสิร์ฟ ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ใส่ข้าวสวย เคี่ยวจนข้าวนุ่มเมล็ดบาน ถ้าน้ำซุปงวดสามารถเติมน้ำเปล่าได้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ปิดไฟ

 

4. ตักข้าวต้มซี่โครงหมูใส่ชาม โรยต้นหอมและผักชีซอย กระเทียมเจียว และตังฉ่ายเสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส

 

 

 

CHEF SAYS

 

     

  • การใส่ซี่โครงหมูลงไปในหม้อตั้งแต่แรกโดยไม่ต้องรอน้ำร้อน จะช่วยไล่เลือดในกระดูกหมูออกมา สังเกตยิ่งน้ำค่อยๆร้อนขึ้นจะยิ่งมีฟองออกมาจากกระดูกหมู เมื่อเราช้อนฟองเหล่านี้ทิ้ง น้ำซุปจะใสกิ๊งเลยครับ
  •  

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, ข้าวต้ม, ข้าวหอมมะลิ, ซี่โครงหมู, ซี่โครงหมูตุ๋น, รากผักชีทุบ, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos