เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โดนัทไส้ราสป์เบอร์รีครีมชีส

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

11 ชิ้น

Level

3

ไส้ครีมชีสราสป์เบอร์รีเปรี้ยวอมหวาน หอมนุ่มรสละมุนของครีมชีสที่ผสมรวมกันกับเนยและแยมราสป์เบอร์รี สอดไส้ในเนื้อโดนัทนุ่มๆ กินเป็นขนมยามบ่ายกับเครื่งอดื่มสุดโปรดได้เลย

INGREDIENTS

แป้งขนมปัง

280 กรัม

น้ำตาลทราย

30 กรัม

เกลือป่น

4 กรัม

ยีสต์แห้ง

3 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

2 ฟอง

นมสดชนิดจืด

60 กรัม

เนยสดชนิดจืดนุ่ม

100 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียดสำหรับคลุกโดนัท

น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันคาโนล่าสำหรับทอด

อุปกรณ์ เครื่องตีเค้ก ผ้าขาวบาง ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 1 เซนติเมตร

METHOD

1. ทำไส้ราสป์เบอร์รีครีมชีสโดยใส่ราสป์เบอร์รีและน้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน จนมีลักษณะเป็นแยม ปิดไฟ พักให้หายร้อน ใส่ครีมชีสและเนย ในอ่างผสม ใช้เครื่องตีเค้ก ตีส่วนผสมนุ่มเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แยมราสป์เบอร์รีที่ทำไว้ลงในอ่างผสม ตีให้ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดด้วยพาสติกแรป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้

 

2. ทำแป้งโดนัทโดยผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในโถเครื่องตีแป้ง คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หัวตีตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่ไข่ไก่และนมลงในโถปั่นเครื่องตีเค้ก เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้วจึงใส่เนยลงไป ตีต่อจนแป้งโดว์เนียนและไม่ติดข้างโถ นำแป้งออกมานวดเล็กน้อยจากนั้นรวบเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งโดว์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า จากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน (หรือประมาณ 12 ชั่วโมง)

 

3. พอครบกำหนด นำแป้งออกมาจากตู้เย็น แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดคลุมไว้ พักไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ระหว่างนั้นตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ (ถ้ามีเครื่องวัดอุณหภูมิให้วัดให้น้ำมันร้อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส) พอแป้งโดว์ครบเวลา นำแป้งโดว์ลงทอดในหม้อ ทอดด้านละประมาณ 2-3 นาที กลับด้าน ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง ทอดจนหมด (ระวังถ้าน้ำมันร้อนเกินให้ลดเป็นไฟอ่อน เพราะแป้งโดว์อาจจะไหม้แล้วด้านในไม่สุก) นำแป้งโดนัทที่ทอดเสร็จเรียบร้อยแล้วมาคลุกในอ่างน้ำตาลที่เตรียมไว้

 

4. ตักไส้ครีมชีสราสป์เบอร์รีใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบไว้ ใช้มีดเจาะแป้งโดนัทด้านข้างเพื่อนำทางหัวบีบไว้ บีบไส้กาแฟนูเทลล่าใส่ในแป้งโดนัทจนเต็ม คลุกโดนัทกับน้ำตาลให้ทั่ว ทำจนหมด

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ทำโดนัทด้วยแป้ง Brioche ชุ่มฉ่ำหอมเนย

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ขนมหวานฝรั่ง, ผลไม้แช่แข็ง, แป้งขนมปัง

Recommended Articles

Recipeขนมปังขาไก่
ขนมปังขาไก่

ขนมขาไก่ ขนมกินเล่นที่กินเพลินเกินห้ามใจสุดๆ แท่งขนมปังยาวๆ กรอบอร่อยรสชาติเค็มนิดๆ กินคู่กับเครื่องดื่มสุดโปรดยามเช้าได้เป็นอย่างดี ขั้นตอนการทำอาจจะหลากขั้นตอนเสียหน่อยแต่บอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด

 

Recommended Videos