เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

3

INGREDIENTS

หัวไช้โป๊เค็มสับ

100 กรัม

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นึ่งพอร้อน

600 กรัม

น้ำมันหมู

½ ถ้วย

กระเทียมเจียว

1 ถ้วย

ซีอิ๊วดำชนิดหวาน

½ ถ้วย

ถั่วงอกลวกในน้าเดือดใส่น้ำมันเล็กน้อย

300 กรัม

ต้นหอมซอย

½ ถ้วย

METHOD

1. ทำบะเต็งโดยหมักเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำชนิดหวาน ซอสปรุงรส และน้ำตาลในอ่างผสม หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เนื้อหมูที่หมักลงผัดพอสุก ใส่ปลาหมึกแช่ เต้าหู้ น้ำ เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนนาน 15 นาที เคี่ยวต่อจนน้ำเหลือขลุกขลิก และเนื้อหมูสุกนุ่ม

 

2. ล้างหัวไช้โป๊ให้สะอาด บีบน้ำให้แห้ง ใส่ลงในกระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนให้เหลืองหอม โรยน้าตาล คั่วพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ชามไว้

 

3. จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นึ่ง 1 เข่งใส่จาน ตักน้ำมันหมู กระเทียมเจียวหัวไช้โป๊คั่ว ใส่อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ซีอิ๊วดำชนิดหวาน 1 ช้อนชา ถั่วงอกลวก ½ ถ้วย ตักบะเต็งพร้อมน้ำราดบนเส้น โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์      

Gallery

Share this content

Tags:

จานเส้น, ผัด, หมูสันนอก, อาหารจานเดียว, อาหารไทย, เต้าหู้ขาว, เส้นใหญ่

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos