เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำปลาพริกย่าง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

น้ำปลาพริกแต่ละบ้านมักไม่เหมือนกัน น้ำปลาพริกย่างเป็นอีกตำรับที่ได้รับความนิยม พริกย่างช่วยสร้างกลิ่นหอมเฉพาะให้น้ำปลาพริก รับประทานกับไข่ต้มและข้าวสวย

INGREDIENTS

พริกหนุ่ม

100 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก

2 กลีบ

น้ำปลา

1/4 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งป่นหรือกุ้งแห้งแช่น้ำจนนุ่ม

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแขกซอย

1 ช้อนโต๊ะ

พริกจินดาแดงซอย

3 เม็ด

ไข่เป็ดต้มยางมะตูมสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. ย่างหรือคั่วพริกและกระเทียมจนเหลืองหอม พักให้หายร้อนแล้วจึงลอกเปลือกพริกออก  โขลกกระเทียมจนละเอียด ตามด้วยพริกหนุ่มย่าง โขลกพอแหลกแต่อย่าให้ละเอียดมาก พักไว้ในครก
  2.  

     

     

     

  3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย เทใส่ครกที่ตำพริกไว้ ตามด้วยกุ้งแห้งป่นครึ่งนึง หอมแขก และพริกจินดาซอย คนให้ทั่ว ตักน้ำปลาพริกย่างใส่ถ้วย โรยกุ้งแห้งป่นที่เหลือ
  4.  

     

     

     

  5. เสิร์ฟน้ำปลาพริกย่างกับไข่เป็ดต้ม
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, น้ำปลาพริก, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeน้ำพริกขี้กา
น้ำพริกขี้กา

น้ำพริกชื่อแปลกแต่อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวเพิ่ม เริ่มจากคั่วพริก กระเทียม และหอมแดงจนเกรียมหอมควันไฟ นำมาโขลกหยาบๆ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด น้ำปลาร้า กลมกล่อมลงตัว ได้เทกเจอร์เคี้ยวเพลิน เเนะนำกินกับของทอด ผักสด อร่อยเด็ดมาก

 

Recommended Videos