เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 ถ้วย
Level
2
วันนี้เราอยากลองหยิบ 'ไข่แดงเค็ม' ที่เป็นรสชาติที่ตอนนี้ใครๆ ก็คุ้นเคย มาทำเป็นขนมง่ายๆ สไตล์คนที่พึ่งหัดทำขนมอย่าง ‘พุดดิ้งขนมปังคัสตาร์ดไข่เค็ม’ เรียกสั้นๆง่ายๆ ให้ติดปากก็ ‘เบรดพุดดิ้งคัสตาร์ดไข่เค็ม’
INGREDIENTS
ไข่แดงเค็มนึ่ง
6 ฟอง
ไข่ไก่
3 ฟอง
เนยสดชนิดจืด
50 กรัม
นมสดชนิดจืด
100 กรัม
วิปปิ้งครีม
180 กรัม
กลิ่นวานิลลา
น้ำตาลทรายขาว
100 กรัม
เกลือป่น
1/2 ช้อนชา
ขนมปังแซนด์วิชหั่นเต๋า
160 กรัม
อุปกรณ์ Hand blender (เครื่องปั่นมือถือ) ถ้วยกระเบื้องขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 นิ้ว จำนวน 4 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
100 กรัม
ผงฟู
1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา
1/2 ช้อนชา
เกลือป่น
1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
10 กรัม
เนยสดชนิดจืด
40 กรัม
ไข่แดงเค็มนึ่งสุก (เย็น)
30 กรัม
METHOD
- อุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้
- ทำครัมเบิลไข่เค็มโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตามด้วยเนยสดและไข่แดงเค็ม ใช้มือถูให้แป้งมีลักษณะเหมือนเม็ดทรายหยาบๆ คลุมด้วยพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็น
- ทำคัสตาร์ดไข่เค็มโดย ผสมไข่แดงเค็มนึ่ง ไข่ไก่ เนยสดชนิดจืดละลาย นมสดชนิดจืด วิปปิ้งครีม กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทรายและเกลือ ลงในอ่างผสม ใช้ hand blender ปั่นส่วนผสมให้เนียนดี จากนั้นนำขนมปังหั่นเต๋าใส่ลงไปในถ้วยกระเบื้อง ถ้วยละ 40 กรัม เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในถ้วย โรยด้วยครัมเบิลไข่เค็มด้านบนให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 25 นาที ครบเวลา นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟอุ่นๆ
Gallery






Tags:
Recommended Articles

เฟรนช์โทสต์ หรือขนมปังชุบไข่ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี เหมาะเป็นของว่างยามบ่าย กินคู่กับน้ำชาหรือกาแฟ เด็กน้อยก็กินคู่กับนมสด เพิ่มคุณค่าทางอาหารได้เป็นอย่างดี วิธีทำง่ายมาก เพียงมีขนมปังที่เราชอบ นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดไม่ใหญ่มากนัก ใส่ลงในถาดอบที่เราต้องการ โรยผลไม้แห้งหรือถั่วตามชอบ ราดด้วยนม ไข่ เนย น้ำตาลและผงซินนามอน พักไว้สักครู่เพื่อให้ขนมปังดูดของเหลวได้เต็มที่ แล้วนำเข้าอบจนกรอบเหลืองยกออกมากลิ่นหอมยั่วใจ

คุกกี้ถือเป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่หวาน หอม ชิ้นเล็กพอดีคำ สูตรนี้ใช้น้ำตาลทั้งสองชนิดอย่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกและนุ่มใน เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่ข้าวโอ๊ตและช็อกโกแลตชิพเข้าไปด้วยเวลากัดแต่ละคำเต็มไปด้วยรสชาติที่อัดแน่นแบบสุดๆ

คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียน หวานมัน สัมผัสนุ่มกำลังดี หอมหวานกลิ่นน้ำตาลไหม้ ทำได้ง่ายไม่ไกลเกินเอื้อมเพียงทำตามขั้นตอนเช่น การกรองส่วนผสมก่อนใส่ลงพิมพ์ ช้อนฟองในพิมพ์ออกก่อนอบ และการอบหล่อน้ำเพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดสุกแบบเนียนละมุน ส่วนการทำคาราเมลไม่ยากอย่างที่คิด เเค่เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำแบบปิดฝาหม้อจนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วจึงเปิดฝาหม้อให้น้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาลเข้ม) เท่านี้ก็หมดปัญหาน้ำตาลตกผลึกเวลาทำคาราเมลแล้ว

ซินนามอนบัน (Kanelbullar) เป็นขนมขึ้นชื่อแถบสแกนดิเนเวีย ว่ากันว่าใครไปแถบนั้นต้องไม่พลาดลองขนมชนิดนี้ โดยนำขนมปังก้อนกลมมาคลึงเป็นแผ่นแบน ทาเนยจนฉ่ำทั่ว โรยอบเชยผสมน้ำตาลทรายและลูกเกดจนหนำใจ ม้วนเป็นแท่งยาวแล้วตัดเป็นท่อนๆ (แต่ส่วนใหญ่ทางแถบสแกนฯ จะม้วนบิดขมวดกันเป็นปมเสียมากกว่า) เวลานำไปอบแต่ละครั้ง หอมฟุ้ง ไปสามบ้านแปดบ้าน อบเสร็จกินอุ่นๆ กับกาแฟหรือน้ำชาสุดแสนจะเข้ากัน

ขนมปังแครนเบอร์รี เนื้อนุ่มทำไม่ยาก จุดเด่นอยู่ตรงหอมกลิ่นส้ม และมีรสเปรี้ยวปะแล่มของแครนเบอร์รีที่แทรกอยู่ในเนื้อขนมปัง กินแล้วอาจลืมรสชาติขนมปังธรรมดาไปเลยก็ได้ เคล็ดลับควรผสมเนื้อแครนเบอร์รี ให้กระจายทั่วเนื้อขนมปัง หากใช้แครนเบอร์รีสดยิ่งดี รสชาติขนมปังและสีของแครนเบอร์รีจะแดงสดยิ่งขึ้น

เฟรนช์โทสต์ หรือขนมปังชุบไข่ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี เหมาะเป็นของว่างยามบ่าย กินคู่กับน้ำชาหรือกาแฟ เด็กน้อยก็กินคู่กับนมสด เพิ่มคุณค่าทางอาหารได้เป็นอย่างดี วิธีทำง่ายมาก เพียงมีขนมปังที่เราชอบ นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดไม่ใหญ่มากนัก ใส่ลงในถาดอบที่เราต้องการ โรยผลไม้แห้งหรือถั่วตามชอบ ราดด้วยนม ไข่ เนย น้ำตาลและผงซินนามอน พักไว้สักครู่เพื่อให้ขนมปังดูดของเหลวได้เต็มที่ แล้วนำเข้าอบจนกรอบเหลืองยกออกมากลิ่นหอมยั่วใจ

คุกกี้ถือเป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่หวาน หอม ชิ้นเล็กพอดีคำ สูตรนี้ใช้น้ำตาลทั้งสองชนิดอย่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกและนุ่มใน เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่ข้าวโอ๊ตและช็อกโกแลตชิพเข้าไปด้วยเวลากัดแต่ละคำเต็มไปด้วยรสชาติที่อัดแน่นแบบสุดๆ

คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียน หวานมัน สัมผัสนุ่มกำลังดี หอมหวานกลิ่นน้ำตาลไหม้ ทำได้ง่ายไม่ไกลเกินเอื้อมเพียงทำตามขั้นตอนเช่น การกรองส่วนผสมก่อนใส่ลงพิมพ์ ช้อนฟองในพิมพ์ออกก่อนอบ และการอบหล่อน้ำเพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดสุกแบบเนียนละมุน ส่วนการทำคาราเมลไม่ยากอย่างที่คิด เเค่เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำแบบปิดฝาหม้อจนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วจึงเปิดฝาหม้อให้น้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาลเข้ม) เท่านี้ก็หมดปัญหาน้ำตาลตกผลึกเวลาทำคาราเมลแล้ว

ซินนามอนบัน (Kanelbullar) เป็นขนมขึ้นชื่อแถบสแกนดิเนเวีย ว่ากันว่าใครไปแถบนั้นต้องไม่พลาดลองขนมชนิดนี้ โดยนำขนมปังก้อนกลมมาคลึงเป็นแผ่นแบน ทาเนยจนฉ่ำทั่ว โรยอบเชยผสมน้ำตาลทรายและลูกเกดจนหนำใจ ม้วนเป็นแท่งยาวแล้วตัดเป็นท่อนๆ (แต่ส่วนใหญ่ทางแถบสแกนฯ จะม้วนบิดขมวดกันเป็นปมเสียมากกว่า) เวลานำไปอบแต่ละครั้ง หอมฟุ้ง ไปสามบ้านแปดบ้าน อบเสร็จกินอุ่นๆ กับกาแฟหรือน้ำชาสุดแสนจะเข้ากัน

ขนมปังแครนเบอร์รี เนื้อนุ่มทำไม่ยาก จุดเด่นอยู่ตรงหอมกลิ่นส้ม และมีรสเปรี้ยวปะแล่มของแครนเบอร์รีที่แทรกอยู่ในเนื้อขนมปัง กินแล้วอาจลืมรสชาติขนมปังธรรมดาไปเลยก็ได้ เคล็ดลับควรผสมเนื้อแครนเบอร์รี ให้กระจายทั่วเนื้อขนมปัง หากใช้แครนเบอร์รีสดยิ่งดี รสชาติขนมปังและสีของแครนเบอร์รีจะแดงสดยิ่งขึ้น

เฟรนช์โทสต์ หรือขนมปังชุบไข่ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี เหมาะเป็นของว่างยามบ่าย กินคู่กับน้ำชาหรือกาแฟ เด็กน้อยก็กินคู่กับนมสด เพิ่มคุณค่าทางอาหารได้เป็นอย่างดี วิธีทำง่ายมาก เพียงมีขนมปังที่เราชอบ นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดไม่ใหญ่มากนัก ใส่ลงในถาดอบที่เราต้องการ โรยผลไม้แห้งหรือถั่วตามชอบ ราดด้วยนม ไข่ เนย น้ำตาลและผงซินนามอน พักไว้สักครู่เพื่อให้ขนมปังดูดของเหลวได้เต็มที่ แล้วนำเข้าอบจนกรอบเหลืองยกออกมากลิ่นหอมยั่วใจ

คุกกี้ถือเป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่หวาน หอม ชิ้นเล็กพอดีคำ สูตรนี้ใช้น้ำตาลทั้งสองชนิดอย่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกและนุ่มใน เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่ข้าวโอ๊ตและช็อกโกแลตชิพเข้าไปด้วยเวลากัดแต่ละคำเต็มไปด้วยรสชาติที่อัดแน่นแบบสุดๆ

คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียน หวานมัน สัมผัสนุ่มกำลังดี หอมหวานกลิ่นน้ำตาลไหม้ ทำได้ง่ายไม่ไกลเกินเอื้อมเพียงทำตามขั้นตอนเช่น การกรองส่วนผสมก่อนใส่ลงพิมพ์ ช้อนฟองในพิมพ์ออกก่อนอบ และการอบหล่อน้ำเพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดสุกแบบเนียนละมุน ส่วนการทำคาราเมลไม่ยากอย่างที่คิด เเค่เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำแบบปิดฝาหม้อจนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วจึงเปิดฝาหม้อให้น้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาลเข้ม) เท่านี้ก็หมดปัญหาน้ำตาลตกผลึกเวลาทำคาราเมลแล้ว

ซินนามอนบัน (Kanelbullar) เป็นขนมขึ้นชื่อแถบสแกนดิเนเวีย ว่ากันว่าใครไปแถบนั้นต้องไม่พลาดลองขนมชนิดนี้ โดยนำขนมปังก้อนกลมมาคลึงเป็นแผ่นแบน ทาเนยจนฉ่ำทั่ว โรยอบเชยผสมน้ำตาลทรายและลูกเกดจนหนำใจ ม้วนเป็นแท่งยาวแล้วตัดเป็นท่อนๆ (แต่ส่วนใหญ่ทางแถบสแกนฯ จะม้วนบิดขมวดกันเป็นปมเสียมากกว่า) เวลานำไปอบแต่ละครั้ง หอมฟุ้ง ไปสามบ้านแปดบ้าน อบเสร็จกินอุ่นๆ กับกาแฟหรือน้ำชาสุดแสนจะเข้ากัน

ขนมปังแครนเบอร์รี เนื้อนุ่มทำไม่ยาก จุดเด่นอยู่ตรงหอมกลิ่นส้ม และมีรสเปรี้ยวปะแล่มของแครนเบอร์รีที่แทรกอยู่ในเนื้อขนมปัง กินแล้วอาจลืมรสชาติขนมปังธรรมดาไปเลยก็ได้ เคล็ดลับควรผสมเนื้อแครนเบอร์รี ให้กระจายทั่วเนื้อขนมปัง หากใช้แครนเบอร์รีสดยิ่งดี รสชาติขนมปังและสีของแครนเบอร์รีจะแดงสดยิ่งขึ้น
Recommended Videos