เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาเผาเกลือ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

ปลานิล(ขนาด 700-800 กรัม)

1 ตัว

ตะไคร้ซอย

2 ต้น

ข่าแก่หั่นแว่น

2 แว่น

กระเทียมไทยแกะเปลือก

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

เกลือสมุทรสำหรับโรยตัวปลา

ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟมี โหระพา ถั่วฝักยาว แตงกวา

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดนำ พักไว้ ทำน้ำพริกแจ่วโดยโขลกพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ เข้าด้วยกันพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้ทั่ว ตักใส่ถ้วยพักไว้

 

2. ล้างปลาทั้งเกล็ด ควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

 

3. โขลกตะไคร้ ข่า กระเทียม และเกลือเข้าด้วยกันพอหยาบ ยัดใส่ท้องปลาให้เต็ม ทาเกลือบนเกล็ดปลาให้ทั่ว นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ระหว่างย่างพรมน้ำพอทั่วเพื่อให้เกลือเกาะเกล็ดปลา ย่างจนปลาสุกทั่วทั้งสองด้าน

 

4. ลอกเปิด เกล็ดปลาด้านหนึ่ง จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำ จิ้มซีฟู้ด น้ำพริกแจ่วและผักสด

 

สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี       

Share this content

Tags:

น้ำจิ้มซีฟู้ด, น้ำพริกแจ่ว, ปลานิล, ย่าง, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารอีสาน, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos