เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาทูน่าเซียร์กับซอสวาซาบิมายองเนส

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

ปลาทูน่าฟิเลต์ชิ้นสี่เหลี่ยม (200 กรัม)

1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ

งาดำคั่วโขลกละเอียด

4 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำซอสมายองเนสโดยนำดิจองมัสตาร์ด ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีให้เข้า กันดี จากนั้นค่อยๆรินน้ำมันถั่วลิสงลงตีผสม ตีเรื่อยๆจนซอสมีลักษณะข้นเนียน ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงผสมในอ่างซอสมายองเนส ใช้ตะกร้อตีแรงๆให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

 

2. ทำซอสวาซาบิมายองเนสโดยลวกใบพาร์สเลย์ในน้ำเดือดนาน 15 วินาที นำขึ้นแช่อ่างน้ำแข็งให้เย็นตัวอย่างรวดเร็ว บีบน้ำออกให้พอแห้งพักไว้ นำซอสมายองเนส แอปเปิลไซเดอร์ น้ำตาล น้ำมันมะกอก เกลือ โชยุ วาซาบิสด และใบพาร์สเลย์ลวกปั่นเข้าด้วยกันให้ได้เนื้อเนียนละเอียด พักไว้

 

3. นำปลาทูน่ามาซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน นำชิ้นปลาลงทอดด้านละ 20 วินาทีทุกด้าน ให้ผิวนอกสุก เนื้อข้างในยังดิบอยู่ นำออกจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมันเล็กน้อย จึงคลุกกับงาดำคั่วให้ทั่วทั้งชิ้น

 

5. ทำสลัดโดยนำมะเขือเทศ ต้นกระเทียม หอมแดง ซอยบางๆ และใบร็อกเกตป่า เคล้ากันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกตามชอบ

 

6. หั่นชิ้นปลาโดยระมัดระวังไม่ให้เม็ดงาติดส่วนที่เป็นเนื้อแดง เสิร์ฟกับสลัดและซอสวาซาบิมายองเนส

Gallery

Share this content

Tags:

seared, tuna, ปลาทูน่า, มายองเนส, วาซาบิ, อาหารฝรั่ง, อาหารเรียกน้ำย่อย, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos