เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ตำกะปิ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับการกินส้มตำปูปลาร้า แต่ใครที่ไม่ชอบกินปูปลาร้าสามาถลองทำ "ตำกะปิ" ที่รสชาติใกล้เคียงกัน และได้ความหอมของกะปิอีกด้วย

INGREDIENTS

พริกขี้หนูแห้ง

3 เม็ด

พริกอีสาน

5 เม็ด

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว

1 ฝัก

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

กะปิย่างไฟพอหอม

2 ช้อนชา

มะเขือส้ม

5 ลูก

มะเขือเทสสีดาหั่นชิ้น

1 ลูก

มะเขือเหลืองหั่นชิ้น

1 ลูก

มะกอกป่าหั่นชิ้น

1 ลูก

มะละกอสับเส้นยาว

1½ ถ้วย

น้ำมะขามเปียก

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่พริกอีสานและถั่วฝักยาว ตำให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย กะปิ มะเขือส้ม มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง และมะกอกป่า ตำเคล้าพอเข้ากัน ใส่เส้นมะละกอ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว ตำเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็ม เปรี้ยว ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด

 

 

 

 

 

สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี       

Share this content

Tags:

กะปิ, ตำ, มะละกอ, ส้มตำ, สลัด, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารอีสาน, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos