เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ทอดอย่างง่าย

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-5 คน

Level

2

INGREDIENTS

ปีกบนไก่ (ชิ้นละ 100 กรัม)

6 ชิ้น

อกไก่ (ชิ้นละ 135 กรัม)

2 ชิ้น

น้ำมันปาล์ม

4 ถ้วย

ข้าวเหนียวนึ่ง ส้มตำ และผักสด สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้ส้อมหรือเหล็กปลายแหลมจิ้มหนังไก่ และเนื้อไก่จนทั่ว ใส่ลงในอ่างผสม นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 20 นาที หรือจนเนื้อไก่เย็น นำออกจากตู้เย็น หมักเนื้อไก่ด้วยพริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำปลา นวดเนื้อไก่กับเครื่องหมักนานประมาณ 5 นาที ระหว่างนวดค่อยๆใส่แป้งครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นไก่ จนหมดแป้ง นวดเนื้อไก่ต่อจนแป้งไม่เกาะตัวเป็นเม็ด นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงในกระทะน้ำมัน หากเศษแป้งฟูขึ้นมา และมีสีเหลืองอ่อนๆแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ลดเป็นไฟอ่อน นำไก่ที่หมักได้ที่ออกจากตู้เย็นใส่ลงทอด รอให้หนังไก่เริ่มสุกจึงใช้ตะหลิวคนเบาๆให้เนื้อไก่แต่ละชิ้นแยกจากกันเพื่อให้ถูกความร้อนจนทั่วทั้งหมด ทอดจนฟองอากาศที่เกาะอยู่รอบๆเริ่มหมด เร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดต่อประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

3. จัดไก่ทอดร้อนๆเสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่ง ส้มตำ และผักสด

 

 

 

หมายเหตุ

 

     

  • ทอดไก่ไม่ให้ติดกระทะโดยใช้น้ำมันปริมาณมากพอให้ท่วมชิ้นไก่ และทอดด้วยไฟอ่อนจนไก่สุก
  •  

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

10 อันดับเมนูโฮมคุกกิ้งยอดฮิตที่ชีวิตนี้ต้องทำ!

Share this content

Tags:

กับข้าว, กับแกล้ม, ทอด, ปีกบนไก่, อกไก่, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย, เครื่องหมัก

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos