เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2-3 คน
Level
2
หรอยแรงอย่างเมนูคั่วกลิ้งนี่แหละทำง่ายสุดๆ เคล็ดลับคั่วกลิ้งคือผัดเครื่องแกงให้เข้ากับหมูสับจนแห้งดี ใส่ตะไคร้ซอยและใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นสมุนไพรไทยให้ชัดเจนเข้าไปอีกสำหรับเมนูอาหารใต้จานนี้
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
3 กลีบ
พริกแกงเผ็ดใต้
4 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ
200 กรัม
ตะไคร้ซอย
3 ต้น
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/4 ช้อนชา
พริกขี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
1 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก
5 ใบ
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนเหลือง ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ และหมูสับ ผัดให้เนื้อหมูสุกและแห้งดี ใส่ตะไคร้ซอย ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือสมุทร ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
2. ตักคั่วกลิ้งหมูสับใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย
Gallery









Tags:
กับข้าว, กับข้าวไทย, ตะไคร้, พริกขี้ฟ้า, พริกแกงเผ็ดใต้, หมูสับ, อาหารจานผัด, อาหารใต้, อาหารไทย
Recommended Articles

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

ปลากุเราแดดเดียวทอดบอกเลยว่ามีข้าวหมดหม้อแน่เมนูนี้ เป็นเมนูที่กินเมื่อไรก็ไม่เบื่อ ปลากุเลาที่ผ่านกรรมวิธีทำแดดเดียวมาแล้วนั้น นำมาแล่ผ่ากลางลำตัวให้แผ่ออกเป็นสองข้าง นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆให้มีสีเหลืองสวย ตักขึ้นกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆถ้าให้ดีกินคู่กับแกงส้มใต้รสชาติเผ็ดจัดจ้านรับประกันได้ว่าข้าวหมดหม้อแน่นอน

ปลากุเลาสดๆนำมาขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นนำไปคลุกกับเครื่องขมิ้นที่เตรียมโขลกเอาไว้อย่างขมิ้น พริกไทย กระเทียมที่โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยแป้ง เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนจะนำมาคลุกให้ทั่วบนตัวปลาที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้สักครู่ก่อนนำไปทอดให้เหลืองสวย กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับผักสดๆแนม

เมนูที่บอกได้คำเดียวว่าไม่ว่าจะเป็นเด็กน้อยหรือผู้ใหญ่เป็นต้องยอมข้าวหมดจานได้กับเมนูนี้เป็นแน่ เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ มีเพียงแค่เนื้อหมูสับกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคู่ใจเท่านี้ก็เนรมิตรเมนูอร่อยๆได้แล้ว หมักเนื้อหมูกับสามเกลอให้เข้ากันดีปรุงรสด้วยซอสปรุงรสพื้นฐานไม่กี่อย่าง คลุกกับเจ้าบะหมี่กึ่งที่ทุบๆพอหยาบๆ แล้วก็นำไปทอดให้เหลืองสวยและเนื้อหมูสุกเพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอร่อยๆไว้กินยามช้า สาย บ่าย เย็นได้เลย

ซุปหน่อไม้อาหารพื้นถิ่นของภาคอีสาน ชื่อว่าซุปแต่ไม่ได้เป็นอาหารประเภทแกงอย่างที่ชื่อเรียกแต่เป็นอาหารประเภทยำโดยเป็นการนำเอาหน่อไม้มาขูดเป็นเส้นๆ นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง ต้นหอม และผักสะแงะ เป็นต้น บางสูตรก็ใส่น้ำปลาร้านัวๆ

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

ปลากุเราแดดเดียวทอดบอกเลยว่ามีข้าวหมดหม้อแน่เมนูนี้ เป็นเมนูที่กินเมื่อไรก็ไม่เบื่อ ปลากุเลาที่ผ่านกรรมวิธีทำแดดเดียวมาแล้วนั้น นำมาแล่ผ่ากลางลำตัวให้แผ่ออกเป็นสองข้าง นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆให้มีสีเหลืองสวย ตักขึ้นกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆถ้าให้ดีกินคู่กับแกงส้มใต้รสชาติเผ็ดจัดจ้านรับประกันได้ว่าข้าวหมดหม้อแน่นอน

ปลากุเลาสดๆนำมาขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นนำไปคลุกกับเครื่องขมิ้นที่เตรียมโขลกเอาไว้อย่างขมิ้น พริกไทย กระเทียมที่โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยแป้ง เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนจะนำมาคลุกให้ทั่วบนตัวปลาที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้สักครู่ก่อนนำไปทอดให้เหลืองสวย กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับผักสดๆแนม

เมนูที่บอกได้คำเดียวว่าไม่ว่าจะเป็นเด็กน้อยหรือผู้ใหญ่เป็นต้องยอมข้าวหมดจานได้กับเมนูนี้เป็นแน่ เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ มีเพียงแค่เนื้อหมูสับกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคู่ใจเท่านี้ก็เนรมิตรเมนูอร่อยๆได้แล้ว หมักเนื้อหมูกับสามเกลอให้เข้ากันดีปรุงรสด้วยซอสปรุงรสพื้นฐานไม่กี่อย่าง คลุกกับเจ้าบะหมี่กึ่งที่ทุบๆพอหยาบๆ แล้วก็นำไปทอดให้เหลืองสวยและเนื้อหมูสุกเพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอร่อยๆไว้กินยามช้า สาย บ่าย เย็นได้เลย

ซุปหน่อไม้อาหารพื้นถิ่นของภาคอีสาน ชื่อว่าซุปแต่ไม่ได้เป็นอาหารประเภทแกงอย่างที่ชื่อเรียกแต่เป็นอาหารประเภทยำโดยเป็นการนำเอาหน่อไม้มาขูดเป็นเส้นๆ นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง ต้นหอม และผักสะแงะ เป็นต้น บางสูตรก็ใส่น้ำปลาร้านัวๆ

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

ปลากุเราแดดเดียวทอดบอกเลยว่ามีข้าวหมดหม้อแน่เมนูนี้ เป็นเมนูที่กินเมื่อไรก็ไม่เบื่อ ปลากุเลาที่ผ่านกรรมวิธีทำแดดเดียวมาแล้วนั้น นำมาแล่ผ่ากลางลำตัวให้แผ่ออกเป็นสองข้าง นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆให้มีสีเหลืองสวย ตักขึ้นกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆถ้าให้ดีกินคู่กับแกงส้มใต้รสชาติเผ็ดจัดจ้านรับประกันได้ว่าข้าวหมดหม้อแน่นอน

ปลากุเลาสดๆนำมาขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นนำไปคลุกกับเครื่องขมิ้นที่เตรียมโขลกเอาไว้อย่างขมิ้น พริกไทย กระเทียมที่โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยแป้ง เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนจะนำมาคลุกให้ทั่วบนตัวปลาที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้สักครู่ก่อนนำไปทอดให้เหลืองสวย กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับผักสดๆแนม

เมนูที่บอกได้คำเดียวว่าไม่ว่าจะเป็นเด็กน้อยหรือผู้ใหญ่เป็นต้องยอมข้าวหมดจานได้กับเมนูนี้เป็นแน่ เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ มีเพียงแค่เนื้อหมูสับกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคู่ใจเท่านี้ก็เนรมิตรเมนูอร่อยๆได้แล้ว หมักเนื้อหมูกับสามเกลอให้เข้ากันดีปรุงรสด้วยซอสปรุงรสพื้นฐานไม่กี่อย่าง คลุกกับเจ้าบะหมี่กึ่งที่ทุบๆพอหยาบๆ แล้วก็นำไปทอดให้เหลืองสวยและเนื้อหมูสุกเพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอร่อยๆไว้กินยามช้า สาย บ่าย เย็นได้เลย

ซุปหน่อไม้อาหารพื้นถิ่นของภาคอีสาน ชื่อว่าซุปแต่ไม่ได้เป็นอาหารประเภทแกงอย่างที่ชื่อเรียกแต่เป็นอาหารประเภทยำโดยเป็นการนำเอาหน่อไม้มาขูดเป็นเส้นๆ นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง ต้นหอม และผักสะแงะ เป็นต้น บางสูตรก็ใส่น้ำปลาร้านัวๆ
Recommended Videos