เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกไตปลา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

น้ำพริกไตปลารสจัดจ้านเข้มข้นจากแดนใต้ หอมเครื่องสมุนไพรอย่าง ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น หอมแดงและกระเทียมเผา เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยเนื้อปลาดุกย่าง รสเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูสวน เค็มหวานจากน้ำไตปลาเเละน้ำตาลทราย กินคู่กับผักสดอย่างใบบัวบก รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอน!

INGREDIENTS

พริกขี้หนูสวน

25 เม็ด

ตะไคร้ซอย

3 ต้น

ใบมะกรูดซอย

1 ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นสดโขลก

½ ช้อนชา

หอมแดงเผา

3 หัว

กระเทียมไทยเผา

1 หัว

ปลาดุกย่างแกะเนื้อ

½ ถ้วย

น้ำไตปลาต้ม

10 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

¼ ช้อนชา

ผักสดมี ใบบัวบก แตงกวา ยอดมะม่วงหิมพานต์ มะเขือเปราะสีม่วง ยอดกระถิน มะเขือพวง ผักกาดขาว ฯลฯ

METHOD

1. โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ ใบมะกรูด และขมิ้น เข้าด้วยกัน ใส่หอมแดงและกระเทียมเผา โขลกเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปลาดุกย่าง โขลกต่อจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำไตปลาต้ม และน้ำตาล ชิมรสให้เผ็ดเค็มนำ

 

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

บัวบก อาหารบำรุงสมอง

Share this content

Tags:

กับข้าว, ต้านโรค, ตำ, น้ำพริก, น้ำไตปลา, ปลาดุก, อาหารใต้, อาหารไทย, ใบบัวบก

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos