เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำตกคอหมูย่าง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2-4 คน

Level

2

เมนูน้ำตกมักใช้เนื้อวัว หรือเนื้อหมูมาทำ แต่ผมว่าสุดยอดเลยต้องสันคอหมูครับย่างให้สุกหอม เริ่มมีมันหยด นี่แหละครับที่มาของคำว่าน้ำตก พอสุกแล้วหั่นชิ้นคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสจัดจ้านหอมข้าวคั่ว และผักสดสมุนไพรต่างๆ อร่อยต้องบอกต่อจริงๆ

INGREDIENTS

เนื้อหมูสันคอแท้

500 กรัม

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1¼ ช้อนชา

หอมแดงซอย

5 หัว

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1½ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

½ ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่วโขลก

1½ ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่

¼ ถ้วย

ต้นหอมซอย

2 ต้น

ผักชีซอย

2 ต้น

ผักสดมี ผักกาดขาว ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา สะระแหน่ ฯลฯ

METHOD

1. ล้างเนื้อหมู ซับให้แห้ง หมักกับซอสปรุงรส และน้ำตาล 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำไปย่างบนกระทะย่างด้วยไฟค่อนข้างแรงจนสุกทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ

 

2. ใส่เนื้อหมูย่างครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสม ตามด้วยหอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาว และน้ำตาลที่เหลือ ตามด้วยพริกป่นและข้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด ใส่ใบสะระแหน่ ต้นหอม ผักชี เคล้าอีกครั้งพอทั่ว (หมูย่างที่เหลือทำน้ำตกหมูได้อีก 1 จาน)

 

3. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักสด

 

 

 

CHEF SAYS

 

     

  • เลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันคอแท้นะครับ สังเกตว่าจะต่างกับคอหมูทั่วไป ลักษณะสันคอหมูแท้จะมีมันแทรก ชั้นไขมันค่อนข้างเยอะชุ่มฉ่ำ เวลาเอามาย่างจะไม่แห้ง
  •  

  • หั่นชิ้นเนื้อตามขวาง จะได้ลายสวยงาม และเคี้ยวง่ายด้วยครับ
  •  

Share this content

Tags:

CIY, CIY-Cook it yourself, คอหมู, น้ำตก, ย่าง, ยำ, อาหารอีสาน, อาหารไทย, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeไข่หวานแซลมอนผักโขม
ไข่หวานแซลมอนผักโขม

เริ่มต้นวันใหม่ด้วยมื้อเช้าสุด Healthy ที่อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์จากไข่ไก่ แซลมอน และผักโขม ไข่หวานนุ่มๆเนื้อเนียนเด้ง สอดไส้แซลมอนรมควัน มายองเนส เเละผักโขมผัดเนยหอมๆ รสชาติกลมกล่อม ละมุนลิ้น

 

Recommended Videos